Aceite de girasol: un ingrediente por descubrir

laaceite de girasol (o más bien el aceite de girasol) es uno de los aceites de semillas más utilizados en la cocina. Pero, ¿cuáles son sus propiedades distintivas? ¿Es cierto que no es especialmente adecuado para freír? Veamos qué hay que saber.

Aceite de girasol: un ingrediente por descubrir

Contenido

Aceite de girasol: un aceite vegetal para saber mejor

Anteriormente hemos visto las grandes propiedades de la semillas de girasol y alguna forma de incluirlos en la dieta. Hoy veremos también las propiedades del aceite que se obtiene de ella, el aceite de girasol.



Es una de las aceites vegetales más útil para prevenir enfermedades cardíacas y reducir el colesterol, porque es rico en fenoles, sustancias con propiedades preventivas frente a enfermedades degenerativas.

Se utiliza en el campo de la cosmética natural, tanto para el bienestar como en la cocina. Pero vayamos en orden y veamos cuáles son sus propiedades.

ATENCIÓN: un estudio en profundidad sobre"aceite de palma

Aceite de girasol: propiedades

Este aceite tiene una composición particularmente interesante. Se compone esencialmente de ácidos grasos insaturados, alrededor del 30% de ácido oleico y poco más del 50% de ácido linoleico. Ambos son precursores de ácidos grasos esenciales. Omega 3 e Omega 6. Los dos omegas son importantes para la salud de nuestro corazón y para varios otros aspectos.



Sirven, por ejemplo, para facilitar el transporte de oxígeno, crear hemoglobina en la sangre y optimizar la producción de energía.

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Este tipo de aceite vegetal también cuenta con propiedades antioxidantes, conferidas por la moderada presencia de La vitamina E, que ayuda a contrarrestar la radicales libres. Desde este punto de vista, podemos decir que el aceite de girasol es mucho mejor que el aceite de oliva para combatir el envejecimiento celular.

La Curiosidad: a veces verás aceite de girasol prácticamente transparente. En este caso se trata de la variedad refinada. El aceite de girasol sin refinar tiene una consistencia más líquida que el aceite de oliva, con un color amarillo pajizo.

Aceite de girasol en la cocina.

Como ingrediente de la cocina natural, se sugiere utilizar elaceite de girasol prensado en frio, de origen biológico. Recuerda guárdelo en el refrigerador ya que tiende a deteriorarse.

A menudo utilizado en la cocina como ingrediente para la preparación de dulces, emulsiones y mayonesas, se presta perfectamente para ensaladas y verduras de temporada. Pero intentemos responder a una pregunta que se hace frecuentemente sobre este aceite.

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Aceite de girasol: ¿es apto para freír?

Debido a su bajo costo, se usa mucho en frituras. Sin embargo, elel aceite de girasol no es especialmente adecuado para freír. Tiene un llamado "punto de humo" muy bajo a 130 °. Esto es, en términos simples, el temperatura del aceite a la que la sustancia cambia de líquido a gaseoso, comenzando así a evaporarse.



Evidentemente, también depende de la temperatura a la que queramos cocinar. Si el aceite baja de temperatura, también podemos freír con aceite de girasol. Pero cuando se trata de freír donde lleva algo de tiempo, el aceite de girasol claramente no es adecuado para freír.

También por ello (así como por la presencia de los más sabrosos aceite de oliva), este aceite no es muy popular en Italia. El principal productores en el mundo son Rusia, Ucrania y Argentina, donde lo encontramos mucho más utilizado en las cocinas locales, así como en la elaboración de biodiesel.


Dónde comprarlo

Aquí también hay algunas propuestas disponibles en línea que podemos informarle:

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