➤ Aceite de maíz: descubramos sus características y cómo usarlo mejor en la cocina

laaceite de maíz fue uno de los productos más publicitados a lo largo de los años e indicado como beneficios. Pero, ¿cuáles son exactamente sus propiedades? ¿Es realmente tan bueno para la salud? Aquí está todo lo que necesitamos saber sobre este aceite.

Contenido

1 Aceite de maíz: qué es
2 Extracción de aceite de maíz
3 Los beneficios del aceite de maíz
4 Aceite de maíz en la cocina
5 ideas sobre los aceites vegetales para la cocina y la belleza

Aceite de maíz: qué es

En este artículo hablamos de aceite de maíz, un aceite vegetal muy popular entre los consumidores, y siempre disponible en nuestros supermercados. El aceite de maíz ha sido objeto de una extensa campaña de marketing desde el pasado que mostraba a las personas saltando cercas al consumir este producto, indicándolo como un producto beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Pero, ¿es realmente así? ¿Cuáles son los beneficios de este producto y, si los hay, es correcto consumirlo como sustituto del aceite de oliva o de las grasas animales?

La extracción de aceite de maíz.

Se extrae de los granos (los granos) de una hierba que es el más, también llamado maíz. Una planta que conocemos bien, pues sus granos se encuentran comúnmente en ensaladas y para acompañar otros alimentos; también se pueden moler para formar el harina de maiz, que es la base de uno de los productos típicos de la cocina italiana, el polenta.

como se extrae el aceite de un producto ¿seco? En realidad el porcentaje de grasa en el grano de maíz es muy bajo, es del 2-5% (piensa en cuando los granos revientan para formar palomitas de maíz, si lo hiciéramos con una aceituna saldría todo el aceite) y producirlo es no es económicamente viable. .

Sin embargo, del maíz también se extraen otros subproductos, entre ellos harina y almidon (A maicena) y para purificar estos productos es útil extraer el aceite, para evitar el enranciamiento y prolongar el almacenamiento.

Por lo tanto, el aceite de maíz puede considerarse un "producto de desecho" de estos procesos. Para extraerlo, utilice un solvente químico que penetra en la harina, los granos molidos, y los extrae. Luego se filtra todo, se separa la harina del líquido, se seca y se vende, mientras que el líquido, (que es aceite más solvente), se lleva a una temperatura a la cual se evapora el solvente, el aceite no.

Se deja durante algún tiempo, el solvente desaparece y solo queda el aceite, que se embotella.

Entonces elel aceite de maíz es el resultado de una extracción forzada y antinatural, que en todo caso sufre procesos industriales y que es siempre un aceite, por lo que un producto compuesto por un 95% de materia grasa, por lo que en todo caso es un producto del que no se debe abusar en absoluto.

DESCUBRE: Aceites vegetales, propiedades y beneficios

Los beneficios del aceite de maíz

El proceso de refinación industrial le quita muchos de los beneficios que tendría el maíz como planta, por ejemplo mucho de la La vitamina E contenido y ß-caroteno, el precursor de la vitamina A.

El aceite extraído del maíz teóricamente sería rojizo, mientras que cuando lo compramos es casi transparente, amarillento.

Una vez que se eliminan las vitaminas, los ácidos grasos permanecen en el aceite de granja. Y el aceite de maíz es rico en ácidos grasos omega-6, beneficios para nuestra salud porque insaturado, es decir, no tienden a acumularse.

Y esa es la forma en que anunciaron que previene las enfermedades cardiovasculares. No en vano, recientemente se ha indicado como el aceite de aderezo ideal en caso de colesterol alto.

Los omega-6 solo son beneficiosos si mantienen una relación específica con omega-3, que en el maíz hay. Por lo que para aprovechar los beneficios se debe utilizar para acompañar platos que contengan omega-3, como los peces (excepto el panga, que por ser herbívoro no los tiene).

De esta forma, se forman en la sangre micelas, o bolas de grasa, de la consistencia adecuada para no acumularse y que en ocasiones incluso consiguen desplazar los cúmulos de grasa ya presentes en nuestras arterias.

Todo para conocer las propiedades del aceite de maíz

Aceite de maíz en la cocina

Se puede comer como condimento., pero con moderación, debido a las demasiadas calorías presentes.

En cuanto a la freír, el aceite de maíz es uno de los mejores aceites para usar, que tiene una buena relación entre el punto de humo lo suficientemente alto (a diferencia del aceite de girasol, que tiene un nivel muy bajo) y una pesadez no excesiva en la fritura, a diferencia del aceite de oliva que, sin embargo, sería mejor en términos de salud.

Il punto de humo es el punto de ebullición del aceite, después del cual las sustancias contenidas se derriten, debido al calor, para formar sustancias desconocidas que incluso podrían ser cancerígenas.

Por eso, aunque no sea lo mejor, el aceite de maíz es un buen aceite para freír, ciertamente mejor que otros, mientras que al ser usado crudo solo es bueno si lo usamos con moderación y solo si lo insertamos en una dieta adecuada para aprovechar todos sus beneficios, como hemos visto.

Perspectivas sobre los aceites vegetales para la cocina y la belleza

Aquí están las propiedades y usos de varios aceites vegetales tanto para cocinar como para la belleza de la piel y el cabello; los hemos revisado para usted: