Lo azúcar de coco es una buena y natural alternativa a azucar blanca tradicional. Es, de hecho, un edulcorante producido por extracción del néctar de las flores de la palmera. Coco.
Contenido
- 1 Azúcar de coco: qué es
- 2 Usas azúcar de coco
- 3 Azúcar de coco: receta tradicional y vegana
- 4 Propiedades del azúcar de coco
- 5 Azúcar de coco: calorías
- 6 Azúcar de coco y diabetes
- 7 Azúcar de coco: precio
- 8 Azúcar de coco integral
- 9 ¿El azúcar de coco es bueno o malo?
En apariencia lo recuerda mucho azúcar de caña integral por su color pardusco y su textura algo granulosa. El azúcar de coco es un ingrediente de cocina natural muy apreciada por su alto contenido en vitaminas y minerales. Entre sus principales componentes, excelentes concentraciones de hierro, zinc, potasio e Vitaminas B1, B2, B3 y C.
Pero la principal virtud de este edulcorante -que lo hace mejor que el azúcar que solemos usar para cocinar- es el índice glucémico más bajo. Averigüemos todo beneficios, propiedad, La usos y recetas ligado a este ingrediente aún poco conocido en Italia.
Azúcar de coco: qué es
Los mayores productores mundiales de azúcar de coco son los Filipinas, laIndonesia y algunas regiones del Tailandia.
Sin embargo, es un ingrediente que se ha estado elaborando durante años. cultura occidental.
En Estados Unidos, el azúcar de coco se ha convertido en una tendencia muy popular, especialmente en cocina vegana, mientras que en nuestro país este edulcorante aún no está muy extendido. Se encuentra más fácilmente en tiendas ecológicas y pequeños mercados étnicos, aunque es mucho más saludable, versátil y sostenible que el azúcar blanco clásico.
Este azúcar se extrae de la savia de las flores de la palma de coco a través de un proceso muy similar al utilizado en la producción de miel de maple. La savia se hierve en tinas de Bambú hasta que tomen una apariencia y consistencia similar a un almíbar.
Tras un periodo de decantación en el que se evapora parte del agua contenida en la emulsión, el jarabe solidifica y se moldea en bloques, que posteriormente se rallan para obtener cristales. Sin proceso de refino, por tanto, ni otros procesos industriales ni componentes químicos añadidos. El azúcar de coco orgánico real está hecho de un producto 100% natural. Por eso mantiene intactos su color marrón y todos los nutrientes que lo componen.
Tenga cuidado de no confundirlo con el azúcar de palma que se extrae de una planta muy diferente (palma de azúcar) tiene una textura y sabor diferente.
usas azúcar de coco
En boca, este azúcar parece un edulcorante del gusto con sabor a fruta intenso, con notas de coco recién mencionado. El regusto recuerda principalmente al sabor a caramelo. Esto significa que no altera las preparaciones en las que se inserta (café, té, tisana, cremas, postres de cuchara, tartas, rellenos, bizcochos, etc.) y se puede utilizar en las mismas cantidades y formas que el granulado.
Por ello y por sus características nutricionales, el azúcar de coco es un ingrediente muy útil en la cocina que se presta para la preparación de multitud de recetas veganas.
Azúcar de coco: receta tradicional y vegana
¿Lo has probado en leche o café y estás pensando en experimentar con él en alguna receta más elaborada y deliciosa? Intente consultar nuestra guía de galletas de coco. Alternativamente, le ofrecemos otra idea muy simple de hacer, igual de buena y fragante si usa este azúcar.
La receta que te presentamos es una con la que todos los golosos, incluso los veganos, estamos de acuerdo y te permite crear un postre sano y nutritivo que se puede comer en cualquier momento del día: el buñuelo integral con azúcar de coco. Estos son los ingredientes que necesitarás:
- 300 ml de agua
- 350 gramos de harina integral molida a la piedra
- 70 ml de aceite de oliva o de semillas
- 200 ml de nata vegetal o clásica
- 50 gramos de azúcar de coco
- ralladura de 2 limones
- sabor vainilla
- 1 sobre de polvo de hornear instantáneo
- una pizca de sal.
preparación. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y añádelos poco a poco a los líquidos, preferiblemente a temperatura ambiente. Incorporar todo con ayuda de una batidora o batidora eléctrica. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregue una ampolla de aroma de vainilla, una pizca de sal y finalmente el paquete de levadura. Transfiera la mezcla a un molde para donas bien engrasado y enharinado de 24-26 cm de diámetro. hornear un 180 ° durante unos minutos 30-35, comprobando de vez en cuando la dona que se está cocinando.
Propiedades del azúcar de coco
Al no estar refinado, el azúcar de coco mantiene casi todo su azúcar intacto propiedad nutritivo. Como se ha dicho, es un alimento con concentraciones apreciables de vitamina B, potasio, magnesio, fósforo, calcio, zinc, hierro. Además, contiene enzimas que ralentizan la absorción de azúcares en sangre, lo que lo convierte en una alternativa mucho más preferible a la azucar blanca Tradicional.
No contiene gluten, sin conservantes ni lejías, y comprándolo apoya a los pequeños productores asiáticos. Siendo trabajado de acuerdo a técnicas artesanales muy antiguo y simple, el azúcar de coco es definitivamente un producto 100% sostenible también para el planeta.
Azúcar de coco: calorías
Aunque el valor biológico de este azúcar es destacable, hay que tener en cuenta que no es precisamente un ingrediente “light”. Considera que 100 gramos de producto aseguran un aporte calórico de unas 380 kcal.
Con todo, este es el mismo contenido calórico que el azúcar granulada, por lo que se aplican las mismas recomendaciones para su consumo. Aparte de las calorías, los estudios realizados por la Universidad de Sydney demostrarían que el azúcar de coco tiene un índice glucémico de 54 contra 65 de azúcar normal.
La razón es atribuible a la alta concentración de inulina, una fibra fibra soluble soluble que retarda la absorción de los alimentos en el intestino. Esto significa que, a diferencia del azúcar granulado, puede introducirse con moderación en dietas hipocalóricas y, por indicación médica, en quienes padecen diabetes.
Azúcar de coco y diabetes
La composición de este azúcar es la siguiente:
- 63% sacarosa
- 3% de fructosa
- 1% de glucosa
- 4% de inulina
- 19% otros polisacáridos
La presencia de inulina, por supuesto, marca la diferencia: es uno de los componentes que reduce la absorción de azúcar en la sangre. Por esta razón, el azúcar de coco tiene un índice glucémico mucho más bajo que los demás. azúcar.
Esto no significa que pueda ser consumido por todos y en grandes cantidades. Sigue siendo un azúcar, aunque con características diferentes y más nobles desde el punto de vista nutricional.
Se puede consumir con más tranquilidad, pero en cantidades moderadas. Las personas diabéticas y las que siguen una dieta encaminada a perder peso corporal, siempre deben consultar a su médico u optar por edulcorantes naturales como stevia.
Azúcar de coco: precio
Este azúcar se puede comprar en tiendas ecológicas, grandes supermercados, tiendas étnicas e incluso online. Su coste es ciertamente superior al de un azúcar tradicional: de media, el precio ronda los 1,50 € los 100 gramos de producto. Un paquete de 500 g, por lo tanto, cuesta de media 5/7 euros.
La razón está sobre todo ligada al tipo de procesamiento (no industrial) que todavía sigue un proceso muy laborioso y largo.
Antes de comprarlo, lee atentamente la etiqueta y asegúrese de que está buscando un azúcar de coco orgánico puro sin otros componentes ni azúcares añadidos.
Sevenhills Wholefoods Azúcar de Coco Ecológico 1kg Precio: 12,99€ (12,99€/kg)
Precios actualizados 12-05-2022 11:53.
Flor de Loto Azúcar de Coco - 500 g Precio: 7,50 € (15,00 € / kg)
Precios actualizados 12-05-2022 11:53.
Azúcar de coco integral
Lo azúcar de coco integral y orgánico, el que viene Agricultura sostenible, es lo que debes intentar comprar si quieres probar su verdad sAporé y disfruta de todas sus beneficiosas propiedades.
La recolección y procesamiento de este alimento es un importante valor agregado, porque conserva sus características organolépticas más preciadas.
También existe una versión cruda en la que la evaporación del exceso de agua se produce a temperaturas inferiores a 40°. En este caso el proceso es aún más lento, pero el resultado es realmente excelente.
¿El azúcar de coco es bueno o malo?
Seguramente es un'alternativa natural al azúcar clásico más seguro y sin productos químicos añadidos, pero eso no significa que se pueda usar todos los días. Su consumo -así como el de otros azúcares- debe ser moderado.
Recordemos que OMS ha revisado recientemente los valores porque es necesario disminuir el azúcar, incluido el azúcar de coco, recomendándose en la dieta de la población occidental menos del 10% de la cantidad total de energía consumida durante un día.
Otros azúcares naturales alternativos al azúcar extrafino obtenidos de la remolacha son:
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