Bizcochos caseros

Para preparar algunos deliciosos bizcochos caseros Te damos una receta muy fácil. Pocos ingredientes, los tiempos de fermentación adecuados y una pizca de maña en la cocina es todo lo que se necesita para triunfar...

Bizcochos caseros

Contenido

Saluda cada despertar con uno bueno desayuno es la mejor forma de empezar el día y si las galletas, tartas y mermeladas caseras ya son tu especialidad, ¿por qué no pruebas a preparar bizcochos caseros?



La receta es muy sencilla, yo tiempos de levadura un poco largo, pero el resultado te sorprenderá por su bondad y fragancia.

Bizcochos caseros
Receta de bizcochos caseros

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Si quieres intentar hacer algunos bizcochos caseros para acompañar tu mermelada ecológica favorita o una buena taza de té, no te pierdas esta miniguía con la receta para seguir paso a paso.

La primera receta es apta para máquina de pan y está hecha con una harina tipo 1 para pan de campo y pan tradicional (no contiene ácido ascórbico), preferiblemente orgánica, la otra es una mezcla de harinas tipo 00 y tipo 0.



La receta con la panificadora

Los ingredientes necesarios son:

  • 500 gr harina de 1
  • 1 sobre de levadura de cerveza deshidratada (en la panadería o en el supermercado)
  • 1/2 cucharada de Venta
  • 15 gr azúcar
  • 60 gr mantequilla
  • 10 cl deagua
  • 20 cl de leche de avellana

Preparación de bizcochos con la panificadora

Si tienes panificadora esta es tu receta y la ejecución de la masa y la levadura será mucho más rápida. Vierta el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla en trozos pequeños en el vaso, luego espolvoree la levadura y use el programa 'masa'.

Bizcochos caseros
Receta de bizcochos caseros: el pan enrollado o de barra se ve así cuando sube

Ahora coloca la masa sobre una superficie enharinada y vuelve a amasar a mano, luego forma 8 panes del mismo tamaño y (considera el tamaño de tu molde, si es como el de plumcake, 8 estará bien si es hasta 4 más ancho ).

Colocarlos uno al lado del otro en el molde previamente enmantequillado y déjalos levar por lo menos de una a tres horas en un lugar tibio y tapado. Tienen que el doble de volumen.

El último paso en el horno.

Llevar el horno a 180° y pincelar la superficie de los panes con leche. Cuando estén calientes, cocínalos durante 30 minutos. Cuando estén cocidas estarán doradas por la superficie, déjalas enfriar sin el molde y sobre una rejilla. Manténgalos a temperatura ambiente durante al menos 24 horas y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.



Asesoramiento: prueba también la receta para preparar el plumcakes salados sin huevo

Cubra una bandeja para hornear con papel y coloque las rebanadas una al lado de la otra. Deje que las lonchas se 'sequen' durante 2 horas fuera del horno y luego dórelas a 200 ° durante 10-15 minutos. Darles la vuelta y repetir la operación. Deben quedar dorados por ambos lados. Deja que se enfríen. No deben volverse oscuros o demasiado claros. Puedes conservarlos durante mucho tiempo en cajas de hojalata con tapa.

Bizcochos caseros
Receta de bizcochos caseros: recién cocinada, la barra de pan se ve así, antes de cortarla en rebanadas y luego cocinarla al bizcocho

Siempre tarda 2 días pero el resultado es mucho mejor que los que compraste. ¡Realmente vale la pena!

recomendaciones: descubre también la receta de pan brioche dolce

Bizcochos caseros: la receta tradicional

Ingredientes necesarios en este caso:

  • 200 gramos harina blanca 00
  • 200 gramos harina blanca 0
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de leche
  • 40 gr mantequilla
  • 15 gr miel o malta de cebada
  • 10 gramos levadura
  • 6 gramos Venta
  • 80 gramos azúcar o malta de cebada

Preparación. Tamizar los dos tipos de harinas en el bol de la batidora, luego disolver la levadura en el agua templada y verterla en el bol junto con las dos harinas (reservar 3 cucharadas para la mantequilla), añadir la leche y la sal. Amasamos a baja velocidad y cuando empiece a tomar forma añadimos poco a poco el azúcar o la malta.



Debe obtener una masa suave y elástica, por lo que es posible que deba voltear la masa boca abajo. Ahora agregue la mantequilla en trozos pequeños seguido de un puñado de harina varias veces, mientras continúa amasando, cambie a la nueva inserción solo cuando la masa haya absorbido la inserción.

Bizcochos caseros
Receta de bizcochos caseros: cortar el pan horneado en el horno y luego volver a cocinarlo para dorarlo y conservarlo más tiempo

Vuelva a trabajar a velocidad media durante unos minutos y luego coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada.

Para concluir, se puede proceder de dos formas...

Puede dividir en dos panes grandes y estirar la masa con un rodillo en dos rectángulos de aproximadamente 1 cm de grosor (con el lado largo un poco más grande que el molde para pan) doblarse sobre sí mismo en tres partes y luego redondear en los extremos, o dividir en 4 u 8 panes dependiendo del tamaño del molde.

 Poner las hogazas o el panecillo en el molde tapado con papel de hornear e dejar leudar tapado hasta que doblen su volumen y la masa no se haya salido de su molde (en nuestro caso de 1 a 3 horas). Pintar la superficie con leche y hornear a 180º (ya caliente) durante unos 30 minutos. Leggete anché: 
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Después de aproximadamente 1 día de reposo, el brioche así obtenido estará listo para ser cortado en bizcochos de 8 mm de espesor. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee a 140 ° durante 2 horas, teniendo cuidado de voltear las rebanadas cada media hora para que se doren uniformemente.

Il el resultado debe ser crujiente y dorado. Dejar enfriar en el horno abierto pero vigilar que no se quemen porque el horno caliente sigue cocinando. Guarde los bizcochos caseros en una caja de hojalata durante unos 15 días.

Productos útiles y consejos.

Para preparar bizcochos según nuestras recetas o simplemente para comprarlos a base de harinas especiales y orgánicas, aquí tienes algunos productos.

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