Con Cocine los alimentos hoy tenemos muchas técnicas diferentes disponibles: las hemos recopilado todas juntas para orientarte mejor en la cocina.
Contenido
- 1 Por qué es importante cocinar correctamente los alimentos
- 2 Cocción al vacío
- 3 La olla
- 4 Cocción al vapor
- 5 Cocinar con sal
- 6 Hornear la comida en el horno
- 7 Cocción en agua
- 8 Cocinar en grasa
- 9 Cocinar en el microondas
- 10 Cocinar alimentos con el wok
- 11 otras guías de cocina útiles
¿Tienes alguna idea de cuántas maneras hay para Cocine los alimentos? Hoy es posible desentrañar entre varios técnicas de cocina, eligiendo los más apropiados para conseguir platos sabrosos que te hagan la boca agua!
No todos los métodos de cocción son iguales y cada uno de ellos te permite enfocarte en aspectos específicos para que la comida no solo sea comestible, sino mucho más sabrosa.
También algunas de estas técnicas resultan particularmente saludables y ayudan mantener intactas las propiedades de los alimentos.
Por qué es importante cocinar bien los alimentos
¿Por qué se ha vuelto casi imprescindible cocinar los alimentos hoy en día? A través de cocina en realidad se las arreglan para realzar sabores y sabores, pero sobre todo pueden eliminar bacterias y otras sustancias peligrosas para la salud humana.
Pensemos, por ejemplo, en las recomendaciones de los médicos sobre el cocinar carne o huevos, especialmente para mujeres embarazadas, niños y ancianos. Es más cocinar los alimentos los hace más digeribles.
Dicho esto, sin embargo, debemos precisar que uno mala cocina puede tener efectos desagradables. Hablemos por ejemplo de cuando se deja la comida en hervir durante el tiempo de cocción o cuando se asa sobremanera, cubriéndose con partes quemadas.
En estos casos no sólo muchas de las vitaminas se pierden, pero te arriesgas asimilar sustancias cancerígenas.
Ahora veamos en detalle las diversas técnicas de cocción.
Cocción al vacío
La cocinar al vacío se introdujo en nuestros hogares con la llegada de máquinas de vacío. Consiste en colocar los alimentos dentro de bolsas especiales, dejando escapar todo el aire.
La comida naturalmente saca a relucir su propia líquido, pero estos en lugar de dispersarse, permanecer en la bolsa, para lo cual se cocina en una especie de caldo que acentúa aún más el sabor.
Es un cocción muy lenta, que puede llevar varias horas, por lo que debe organizarse con tiempo. También hay que pagar mucho atención a la seguridad alimentaria, porque la temperatura nunca alcanza el punto de ebullición necesario para erradicar bacterias y microorganismos.
la vasocottura
La olla es una técnica que ha vuelto a estar de moda tras años de silencio. consiste en el cocinar dentro de frascos que se ponen a cocer en un baño maríaen forno, En Microonda o incluso en lavavajillas. Puedes cocinar todo, excepto hongos y papas ¡Algunos chefs incluso preparan deliciosas cremas y postres!
Con este método puedes cocinar muy rápidamente, sin desperdiciar sabores y nutrientes. Una cara cocida, la comida puede ser convenientemente guardado en el refrigerador y calentado cuando sea necesario.
La única precaución: utilizar siempre frascos de vidrio y de buena calidad, con sellos y tapas intactos. ¡Podrías hacer algunos líos!
Humeante
Técnica muy sana, la cocción al vapor ayuda a conservar la propiedades organolepticas de los alimentos, así como todos vitamina y sales minerales. Necesitarás un poco para cocinar instrumentos adecuado: cestas de acero o bambú o vaporeras eléctricas.
Esta metodología está indicada para todos aquellos que siguen una dieta baja en calorías y no quieren excederse con las grasas. De hecho, es posible condimentar la comida sólo con especias, aprovechando las propiedades del vapor para potenciar el sabor de forma natural.
Cocinar con sal
La cocinar en sal es una técnica muy antigua, que se basa en transferencia de calor directamente a la comida, sin intercambios y transformaciones de materia. Si quiere probar suerte, simplemente esparza un poco de sal en un estante, coloque la comida y luego cúbrala por completo. Entonces todo se pone En el horno.
Es mejor humedecer ligeramente la sal y utilizar el tipo de sal. Generalmente se utiliza para cocinar. pescado de piel gruesa, como la lubina, pero también puedes probarlo con carne. A pesar de la creencia popular, la comida no es muy salada. La sal se convierte aquí sólo en un medio de conducción de calor y sirve para retener líquidos, haciendo todo más sabroso.
Hornear la comida en el horno
¿Quién no ha disfrutado nunca de un buen plato de lasaña o de una buena carne asada? Él forno es un medio de cocina muy útil y se presta a numerosas técnicas, como hornear en papel de aluminio, gratinar, cocinar en costra, cocinar al baño maría y cocinar en olla.
Sin duda es un tipo de cocinar mucho más lento y también debes saber cómo funciona el horno. Por ejemplo, si configura la función del horno estático, obtendrá buenos resultados con todos los alimentos con levadura. Por el contrario, para lasañas, asados y pescados es mejor optar por el horno ventilado.
Cocinar en agua
La cocinar en agua es quizás uno de los métodos más utilizados en Italia, precisamente por el gran consumo de pasta. Esta tipología incluye la cocción al vapor, el hirviendo, el cocinar al baño maría e ahogo.
Muchos nutrientes, vitaminas y sales minerales se encuentran dispersos en el agua, por lo que no todos los alimentos son adecuados. Sin embargo, conociendo la caracteristicas de los alimentos, puedes elegir aquellos tipos de cocción que te permitan conservar los nutrientes, como el mismo cocción al vapor, elogiado especialmente por las verduras.
Cocinar en grasa
La cocinar en grasa se llama así porque la comida se cocina en elaceite o en mantequilla. Hablamos de fritura cuando están completamente sumergidos en grasa, mientras que con el salto de cocina las grasas cubren solo una pequeña parte del fondo de la sartén.
Es un muy buen tipo de cocción, que crea un corteza sabrosa, pero que además aporta una importante cantidad de calorías. El truco para no dejar que la comida se queme es permanecer por debajo del punto de humo. Si estás a dieta, lo mejor es que te mantengas alejado de ella.
cocinar en el microondas
incluso el horno de microondas puede convertirse en un valioso electrodoméstico para cocinar rapido tus comidas Sin embargo, es bueno referirse sólo a contenedores confiables y hecho con materiales específicos, diseñado específicamente para el microondas. Él metal por ejemplo, está absolutamente prohibido.
Il Microonda también permite ahorra electricidad y tiempo. En tan solo unos minutos calienta alimentos que tardarían mucho más en cocinarse en el horno tradicional.
Cocine la comida con el wok
Il wok es una gran sartén circular adecuada para cocinar muchos tipos de alimentos, tal como lo sugiere el tradición oriental. Con esta olla se pueden utilizar diferentes técnicas de cocción, desde fritura todos "de fumar e incluso el humeante
Para obtener lo mejor, se recomienda utilizar rejillas y tapas especiales que te permiten potenciar sabores y aromas, salvaguardando en la medida de lo posible la propiedades nutritivas de los alimentos.
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