Croquetas de bardana: receta e ingredientes

Aquí tienes una nueva receta vegetariana, croquetas de bardana

Extendida en terrenos baldíos, al borde de caminos y senderos y cerca de bosques, la bardana es una planta herbácea bienal muy fácil de encontrar, tanto en la montaña como en la llanura. Su uso en la cocina incluye hojas, raices y semillas No es casualidad que la bardana sea una de las plantas silvestres con más rica y variada tradición alimentaria, muy utilizada en el Lejano Oriente como verdura común.



Croquetas de bardana: receta e ingredientes

La bardana también se puede comer tallos crudos en ensaladas, siempre que se tomen de una planta joven y se les quite adecuadamente la corteza exterior.

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La receta que te vamos a dar está hecha con las raíces de la planta. ¡No levantes la nariz, porque la bondad del resultado final conquistará a toda la familia, incluidos los niños! Se trata de hacer muy sabroso Croquetas a base de Bardana, muy ligero y rápido de preparar.

Croquetas de bardana: los ingredientes

Aquí están los ingredientes:

  • Croquetas de bardana: receta e ingredientes
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    4 golpes de raíces de bardana

  • 1 cebolla selvatica
  • 1 pelea di de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 puñado de migas de pan
  • 1 puñado de copos de maíz
  • 100 gr mantequilla de soja
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Croquetas de bardana: la receta

Y ahora aquí está la preparación:



  • Limpie a fondo el raíces de bardana, pelar y cortar en rodajas.
  • En una olla muy grande pon las raíces y cubre con agua fría (2 litros) que llevarás a ebullición.
  • En este punto añadimos sal y bajamos el fuego, dejando que se cocine por demás. 25 minutos hasta que las raíces estén blandas y bien cocidas.
  • Escurrir las raíces de bardana y pasarlas por un molinillo de verduras aromatizando con sal y pimienta.
  • Mientras tanto, dorar la mantequilla y la cebolla finamente picada en una sartén hasta que estén doradas.
  • Apagar el fuego, dejar enfriar y luego agregar el salteado al puré de bardana. Seguir mezclando y añadir a la mezcla el pan rallado, el huevo batido y el perejil.

Cuando la mezcla esté homogénea y bien mezclada, darle forma de albóndigas medianas (5 cm), saltearlas en las hojuelas de maíz y freír en aceite caliente. ¡Una auténtica delicia!



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