Curry vegano de patata y kale: receta e ingredientes

Aquí tenéis una excelente receta para vegetarianos y veganos, el curry vegano de patatas y kale, muy picante, perfecto para una tarde de invierno.

Para todos los amantes de intensos sabores y especias, el curry vegano de patatas y kale (que los británicos llaman kale) es una receta que hará las delicias del paladar. Entre sus puntos fuertes también está la posibilidad de modificar ligeramente la receta, para hacer el plato más o menos picante.


Curry vegano de patata y kale: receta e ingredientes

Usualmente se sirve sobre arroz, el curry con esta receta se convierte en protagonista independiente de la mesa y gracias también a la presencia de patatas y kale puede convertirse en un plato completo incluso sin la base de arroz.

Curry vegano de patata y kale: receta e ingredientes
Aquí está la col rizada también llamada col rizada

Para algunos esta receta podría ser una ocasión descubre la col rizada por primera vez: no muy conocido en Italia, si no en la Toscana, es un ingrediente precioso capaz de dar sabor a los platos. Por forma y características, se puede considerar un término medio entre el negro de la col y col, aunque no tiene cabeza central.
Sin embargo, su sabor es mucho más intenso y por ello es una base perfecta para platos especiados y en busca de contrastes interesantes.

Curry vegano de patata y kale: los ingredientes

Estos son los ingredientes para 4 personas:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas blanco
  • 4 gajos grandes deajo
  • 1 pieza de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de punta de chile en polvere
  • 3 cucharadas de polvo curry dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cabeza de col rizada o col rizada
  • 1 tomate castaño
  • 1 taza deagua
  • 4 patatas
  • 1 frasco de leche de coco
  • 2 cucharaditas de albahaca seca o 2 cucharadas de albahaca fresca
  • orégano fresco o seco
  • 300 gr arroz cocido o cereales cocidos (avena, de quinua, amaranto, trigo, espelta...) como base

Curry vegano de patata y kale: la receta

En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio hasta que chisporrotee y agrega la cebolla y el ajo picados finamente, baja la temperatura y deja que se dore por unos 3 minutos. Añadir el jengibre cortado en trocitos y el pimiento rojo y saltear durante otros 2 minutos.



Agregue también el curry en polvo o pasta, la cúrcuma, la canela y la pimienta: sin dejar de mezclar, cocine durante aproximadamente 1 minuto. Luego agregue el repollo y saltee hasta que se ablande.

Añade el agua, remueve y baja la temperatura mientras preparas las patatas.


Curry vegano de patata y kale: receta e ingredientes
Curry vegano de patata y kale: la receta

En este punto, pela y corta las patatas en dados. Agregue la leche de coco y la albahaca picada, mezcle bien y suba el fuego. Luego reduzca la temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, durante unos 20 a 30 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que la salsa espese, tardará unos 10 minutos.

Curry vegano de patata y kale: receta e ingredientes
El curry vegano de patata y col rizada sin base de arroz o cereales debe ser más cremoso

Pruebe y ajuste con especias. Espolvorea el orégano y sírvelo todo sobre arroz u otro cereal previamente cocido en agua con sal, tu curry vegano de patata y kale está listo para ser degustado. También puedes comerlo sin el arroz, simplemente quedará más espeso. Lo acompañarás con focaccia o bizcochos.

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