Ensalada Vegana De Quinoa: Receta De Invierno

Aquí tienes la receta muy sencilla para hacer una ensalada de quinoa de invierno, escarola e hinojo

Ensalada de quinoa para el invierno: todo para comer, en una explosión de sabor y autenticidad. Esteensalada arcoiris a base de verduras y hortalizas de invierno, también es muy popular entre los niños.

Ensalada Vegana De Quinoa: Receta De Invierno

Un triunfo del color que barre la fría grisura de un invierno que ya ha quedado atrás pero que aún no ha terminado del todo; un concentrado de sabor y bienestar, rico en fibra, sales minerales e vitamina para ayudar al cuerpo a encontrar la armonía y el equilibrio.



laensalada vegana de quinoa que te proponemos es perfecto en invierno y puedes enriquecerlo con tus ingredientes favoritos, pero te sugerimos que lo compongas a partir de estos sencillos pero muy sabrosos vegetales de temporada, fácil de encontrar en estos meses y perfecto para combinar sabores, matices, texturas y aromas diferente, tal vez acompañando todo con un fragante pan con levadura natural.

Un auténtico éxtasis para el paladar que, del crujiente de la remolacha, las nueces y las manzanas, pasa por la redonda y delicada suavidad del hinojo y la escarola asados ​​al horno para llegar al sabor fresco del aguacate, los garbanzos y la de quinua.

Una ensalada perfecta para un rico buffet, para un viaje fuera de la ciudad o para una comida sana y completa, que conserva su frescura durante horas incluso fuera de la nevera.

Ensalada vegana de quinoa: los ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para hacer esta ensalada y la salsa que la acompaña:


  • 190 gr de quinua
  • 6 endivias
  • 6 hinojo cortado en cuartos o mitades
  • 1 puñado de nueces ya desgranado
  • 600 gr ceci cocido
  • manzanas
  • 4 remolacha
  • 2 Aguacate
  • 1 cucharadita de miel (opcional y obviamente NO para veganos)

Estos son los ingredientes para la salsa que acompaña a la ensalada vegana de quinoa:


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo limón orgánico (con un poco de entusiasmo)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 pizca de Venta

preparación. Ponga a hervir el agua de quinoa enjuagada en una cacerola con dos tazas de agua y una pizca de sal. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados. Dejar cocer la quinoa a fuego lento durante 15/20 minutos. Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Ensalada Vegana De Quinoa: Receta De Invierno

Colocar el endibias e hinojo cortar en cuartos o mitades en una bandeja para hornear y sazonar con miel y aceite. Hornee en el horno durante unos 20 minutos, sin embargo, hasta que los bordes de las verduras estén ligeramente crujientes. Unos minutos antes de que las endibias y el hinojo estén cocidos, colócalos también en la misma bandeja de horno. nueces, sal y tostadas, teniendo cuidado de darles la vuelta a la mitad de la cocción.


Prepare la ensalada en un bol grande vertiendo elaguacate deshuesada y cortada en rodajas, la manzanas y el remolacha, todas estas verduras primero deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas finas. Por último, añadir los garbanzos, escurridos de su agua de cocción. Completar con una capa de endibias e hinojo y una capa de quinoa.



Ensalada Vegana De Quinoa: Receta De Invierno

Puedes aderezar esta ensalada con una vinagreta obtenido por emulsión de aceite, jugo de limón y miel. Sazone con pimienta y sal, mezcle suavemente para no aplastar las verduras más tiernas y sazone todo.

¡Sirva inmediatamente y háganos saber si le gustó esta receta!

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