Hablemos de la harina de avellana. Ideal para hacer deliciosos postres, es súper nutritivo. Prácticamente cualquier persona puede comerlo, incluso aquellos que sufren de enfermedad celíaca y debe seguir una dieta libre de gluten. Te explicamos cómo prepararlo en casa y cómo utilizarlo en la cocina sin alterar sus propiedades nutricionales.
Contenido
- 1 Harina de avellana: qué es
- 2 Harina de avellana: valores nutricionales
- 3 Propiedades de la harina de avellana
- 4 Contraindicaciones para el uso de harina de avellana
- 5 Dónde comprar harina de avellana
- 6 Precio de la harina de avellana
- 7 Receta para hacer harina de avellana en casa
- 7.1 Algunos consejos útiles
- 8 Almacenamiento de harina de avellana
- 9 Harina de avellana hecha con la Thermomix
- 10 Recetas con harina de avellana
- 10.1 Pan con harina de avellanas
- 10.2 Crema pastelera con harina de avellana
- 10.3 Bizcocho con harina de avellanas sin mantequilla
- 10.4 Galletas de mantequilla de avellana
- 11 ideas sobre harinas alternativas
- 12 Otros artículos sobre avellanas
Harina de avellana: qué es
Esta harina es un ingrediente básico para elaborar deliciosas y sabrosas recetas, tanto dulces como saladas. Aromático y naturalmente dulce, da suavidad a las preparaciones. Se obtiene de la molienda de avellanas perteneciente a la variedad 'tonda gentile delle Langhe'.
Como todo harinas sin gluten, esto también ha encontrado recientemente un amplio uso ennutrición vegana y se utiliza a menudo en la dieta de los celíacos.
Harina de avellana: valores nutricionales
100 gr contienen 628 kcal, repartidas de la siguiente manera:
- grasa 62,40 g (de los cuales ácidos grasos saturados 4,51)
- hidratos de carbono 16,70 g
- fibra 9,70 g
- proteínas 14,95 g
Es por tanto un alimento calórico pero muy equilibrado. Por tanto, es recomendable hacer un uso moderado de la misma, especialmente en el caso de sobrepeso e obesidad.
Propiedades de la harina de avellana
- Gluten: no contiene gluten, por lo que puede ser consumido con seguridad incluso por aquellos que sufren de enfermedad celíaca, dentro de un régimen sin gluten
- Grasas: cuenta con una prevalencia de ácidos grasos monoinsaturados, a saber, el Omega 9 (pero no falta Omega 3 e Omega 6). Por lo tanto, puede favorecer la disminución de los valores de colesterol.
- Fitoesteroles: sustancia útil para prevenir enfermedades cardiovasculares
- fibra: tiene una importante concentración de fibras dietéticas, esencial contra el estreñimiento y para moderar el riesgo de cáncer de colon
En cuanto a las vitaminas, hay buenas cantidades de:
- La vitamina E, que protege la piel de los rayos ultravioleta
- vitamina B6
- folato
- tiamina
Destacan también las concentraciones de los siguientes sales minerales:
- cobre
- hierro
- fútbol
- manganeso
Contraindicaciones para el uso de harina de avellana
A pesar de todas sus buenas cualidades, hay que recordar que es un alimento potencialmente alergénico y que, por tanto, debe ser excluido de la dieta de las personas alérgicas a las avellanas (u otro tipo de fruta seca), de quienes están amamantando y en la primera infancia.
Dónde comprar harina de avellana
Puedes comprarlo en el supermercado y por supuesto online. Pero también puedes hacerlo en casa: es realmente muy sencillo, solo sigue algunas precauciones que te desvelaremos en breve.
BONGIOVANNI HARINAS Y BONDADES NATURALES Bongiovanni Harina De Avellana Tostada G Bio, 250 Gramos Precio: 8,99€ (35,96€/kg)
Precios actualizados 12-05-2022 10:11.
Precio de la harina de avellana
Su costo es alto. Esto se debe en parte a la especificación orgánica y en parte a cuestiones comerciales.
Las harinas orgánicas están hechas exclusivamente con avellanas italianas; sin embargo, también están disponibles varios productos de origen europeo.
Para dar una idea aproximada, considere que para el consumidor final (incluso en línea) rara vez cuesta menos de 17-18 euros / kg.
Receta para hacer harina de avellana en casa
Veamos cómo prepararlo en casa, si no lo has podido encontrar en el supermercado, pero también solo si quieres deleitarte con una preparación casera.
El procedimiento es muy sencillo: basta con elegir la cantidad de avellanas para trabajar, pelarlas y pelarlas. Puedes tostarlas ligeramente en el horno a 50º durante 10 minutos, pero trabajarlas siempre en frío.
Pásalas a un robot de cocina o robot de cocina y hazlo funcionar a máxima potencia pero de forma intermitente para no sobrecalentar las cuchillas y así transformar la harina en nata, debido a la fuga de los aceites naturales presentes en las avellanas.
Una vez realizada esta operación tan trivial, para conseguir que quede pulverizado, bastará con tamizarlo bien por un colador.
Algunos consejos útiles
- Añadir un par de cucharadas de azúcar. si lo vas a usar para pasteles y galletas
- Agregar 2 cucharadas de pan rallado si tienes planeadas recetas saladas
- Almacenar en una lata o frasco de vidrio. sellado herméticamente
Almacenamiento de harina de avellana
No tiene las características nutricionales típicas de una harina de cereales o legumbres, donde abunda el carbohidratos. Se distingue por la prevalencia de lípidos.
Por esta razón, tiene una vida útil bastante limitada. En el mercado se distribuye a menudo al vacío. Si lo preparas en casa, trata de hacer la cantidad justa que necesitas.
El exceso de producto se puede guardar en un bote de cristal hermético.
Harina de avellana hecha con la Thermomix
Si tienes una Thermomix prepararla será aún más fácil y rápido, realmente te llevará apenas un minuto. Pon las avellanas en el bol seco de la Thermomix y pon a funcionar durante 45 segundos a velocidad 10: ¡tu harina de avellanas está lista!
Recetas con harina de avellana
La harina de avellana es muy versátil y es adecuada para hacer muchas preparaciones dulces y saladas: pasteles, galletas, postres de cuchara, cremas, pero también un pan muy especial.
Aquí hay algunas ideas.
Pan con harina de avellana
Con un sabor delicioso y fragante, es perfecto para servir en el almuerzo o la cena acompañado de quesos o una nuez de mantequilla caliente, y como tentempié con mermelada o una deliciosa crema.
Ingredientes para el carro
- 2 l martes agua
- 300 gr Harina 00
- 10 gr levadura seca
- 2 gr Venta
Ingredientes para la masa:
- 100 gr harina de avellana
- 100 gr Harina 00 (o de harina integral)
- 80 gr avellanas picadas
- ½ barra de levadura
Preparación. Ponga todos los ingredientes del carro en un recipiente y mezcle bien, luego cubra con film transparente y deje reposar durante al menos 12 horas.
Una vez que haya subido, proceda con la masa real. Ponga todos los ingredientes necesarios para la masa en el procesador de alimentos, agregue el carro y vierta el agua y la sal poco a poco. Por último añadir las avellanas picadas. Poner esta segunda masa a leudar durante al menos 5 horas, siempre tapada con film transparente.
Obtenido de la masa de los panes de unos 100 gr cada uno. Colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos crecer nuevamente, esta vez durante 3 horas. Hornear durante al menos 20 minutos a 180 °.
Crema pastelera con harina de avellana
Una deliciosa variante de las clásicas natillas. Para ser utilizado para hacer rellenos y rellenos: de Pandora a crêpes, De bizcocho esponjoso una tarta de queso. O simplemente para disfrutarlo puro, alimentado con cuchara como un postre suave.
¡Para un toque decorativo extra, puedes adornar la crema con avellanas picadas!
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 huevos
- 250 gr caña de azúcar
- 60 gr Harina 00
- 100 gr harina de avellana
- 1 l martes leche vegetal
- 2 sobres de vanilina
- cacao (o azúcar en polvo)
Preparación. Agregue los huevos y el azúcar moreno hasta formar una mezcla suave. Añadir las 2 harinas, la leche y los 2 sobres de vainillina, siempre sin dejar de mezclar, cuidando que no queden grumos.
Verter la mezcla en una cacerola, encender el fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Cocine hasta que la crema alcance la consistencia deseada.
Antes de servir, si lo desea, espolvoree con cacao o azúcar en polvo. Para servirlo frío, déjalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Pastel de harina de avellana sin mantequilla
ingredientes:
- 3 huevos
- 180 gr azúcar de caña integral
- 180 ml de aceite de semilla
- 100 gr harina integral
- 50 gr harina de trigo sarraceno
- 50 gr harina de avellana
- 8 gr Cremor tártaro o polvo de hornear
- 3 cucharadas de avellanas picado grueso
- Avellanas picadas
Preparación. Batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa. Añadir el aceite tamizado, la harina y la levadura, continuando siempre trabajando la mezcla con la batidora eléctrica. Finalmente agregue las avellanas picadas y vierta la mezcla en una fuente (diámetro de unos 20 cm) forrada con papel pergamino. Espolvorear la superficie con las avellanas picadas y hornear durante unos 45 minutos a 180º.
Galletas de mantequilla de avellana
ingredientes:
- 150 gr harina integral
- 80 gr harina de avellana
- 70 ml de aceite de semilla
- 1 huevo
- 100 gr azúcar de caña integral
- 8 gr Cremor tártaro o polvo de hornear
- 70 gr chispas de chocolate negro
Preparación. Trabajar el aceite con el azúcar, agregar el huevo y mezclar la mezcla con una batidora eléctrica. Agregar las harinas tamizadas y el polvo para hornear, las chispas de chocolate y mezclar. Se debe obtener una masa perfecta y maleable.
Cortar en bolas, aplanarlas ligeramente y colocarlas bien espaciadas en una bandeja para hornear. Cocine durante unos 12 minutos a 180 °.
Información sobre harinas alternativas
También te pueden interesar estos artículos relacionados con otras harinas alternativas:
- Harina de castaña
- Harina de arroz
- harina de centeno
- harina de quinua
- farina di farro
- harina de algarroba
- harina kamut
- harina de garbanzos
- Harina de maíz
- Harina de cebada
- harina de avena
- harina de Manitoba
- harina de trigo sarraceno
- Harina de trigo integral
- Harina de linaza
- harina de teff
Otros artículos sobre nocciole
- Leche de avellanas y nueces
- Las avellanas: bueno y rico en propiedades beneficiosas
- Aceite de avellanas: usos, beneficios y propiedades
- Receta de chocolate negro con avellanas, almendras y pistachos sin mantequilla
- Tarta de avellanas
- Averigüemos el Nutella casera, la receta clásica y las alternativas sin lácteos y sin grasas
