La harina de plátano se considera con razón uno de los nuevos superalimentos que está de moda tanto en los mostradores de las tiendas ecológicas como, poco a poco, en los de la gran distribución.
Contenido
- 1 Harina de plátano: qué es
- 2 Valores nutricionales
- 3 Propiedades y beneficios de la harina de plátano
- 4 Harina de plátano: usos y recetas
- 5 ¿Dónde se encuentra la harina de plátano?
- 6 recetas de harina de plátano
- 7 Otras harinas alternativas
es un ingrediente de la cocina natural sano, digerible, versátil en la cocina y rico en propiedad e valores nutricionales importante. Se obtiene de me dio un plátano, no muy dulce y a pesar de lo que se pueda pensar. En su sabor y olor el olor típico de plátano es casi imperceptible.
Por esta razón, el harina de plátano no cubre otros sabores e incluso se puede utilizar para preparar cristal, pastas e Pizza (aunque parezca dar lo mejor de sí mismo en panqueques sin huevos) y es un espesante natural muy válido, como elmaicena.
Descubramos todo lo que hay que saber sobre uno de los más curiosos alternativas a la harina blanca sin gluten y aprendemos a introducirlo en el nuestro dieta con recetas sencillas y sabrosas.
Harina de plátano: qué es
La harina de plátano es el producto del secado y procesamiento de las frutas más verdes y bajas en azúcar. vienen los plátanos pelado, picado, secado y luego molido Método completamente tradicional, natural y artesanal.
Esto mantiene el propiedades nutricionales del alimento y le da a la harina un sabor muy delicado y una consistencia que recuerda a la de Trigo. Para producir 1 kg de harina de plátano toma sobre 8-10 kg de fruta.
Aunque las poblaciones africanas y jamaicanas lo han utilizado durante siglos como una alternativa de bajo costo a harina de trigo integral, en los países occidentales ha experimentado cierta popularidad en tiempos más recientes.
En la cocina resulta muy útil como espesante natural porque es una fuente muy resistente de almidón y en la cocción no desprende aromas ni sabores particulares como el plátano. De hecho, el suyo es todo un regusto. terroso y muy cerca de la de los muy normales harina blanca.
Además, un equipo de investigadores chilenos ha desarrollado recientemente un método de producción que permite obtener el polvo a partir de residuos de banano mas maduro. Si bien no conserva las mismas propiedades dealmidón resistente a me dio un plátano y fibra, la harina así obtenida representa una solución perfecta para contrarrestarlo desperdicio de comida y reducir los costes finales del producto en el mercado.
Valores nutricionales
Como se anticipó, la harina de plátano es una alternativa sin gluten a la harina blanca, por lo que también es adecuada para quienes padecen la enfermedad celíaca. Sus valores nutricionales tienen peculiaridades muy interesantes, sobre todo para expertos e investigadores.
En particular, se ha observado que esta harina es una excelente fuente de almidón resistente, ese es el almidón que resiste el proceso digestivo sin ser degradado por los jugos gástricos o las enzimas presentes en'intestino.
La consecuencia es que una vez ingerido se comporta como uno fibra dietética fermentable y llega intacto al intestino grueso donde promueve motilidad y regularidad funcional. Además, su aporte calórico es inferior al de la harina de trigo blando aunque el azúcar están presentes en cantidades significativas.
Sin embargo, la alta ingesta de fibra y el almidón resistente ralentiza significativamente su asimilación, promoviendo una persistente sensación de saciedad. Además, tiene un contenido muy bajo de grassi y es una fuente inagotable de antioxidantes naturales e potasio.
Propiedades y beneficios de la harina de plátano
Dados sus valores nutricionales, encontramos que el harina de plátano es útil para mejorar el bienestar y la regularidad natural del organismo, así como para prevenir la aparición de muchas enfermedades metabólicas.
Ayuda a mantener los niveles bajo control glucémico, la colesterol y previene muchos tipos de diabetes. Pero veamos en detalle todas sus propiedades y beneficios:
- Previene el Síndrome de Colon irritable y tumores que afectan a este órgano;
- reduce la sensibilidad aInsulina en el intestino;
- es adecuado para sujetos diabéticos o sufriendo de hiperglucemia ya que tiene un índice glucémico bajo;
- asiste al dietas bajas en calorías aumentando la sensación de saciedad ayudando a la pérdida de peso corporal;
- reduce el colesterol malo gracias a los almidones resistentes;
Además, es una excelente fuente de La vitamina E, vitamina K, acido folico, calcio y zinc.
Harina de plátano: usos y recetas
Si bien el sabor casi no se parece al del plátano, esta harina tiene una característica muy importante que se debe tener en cuenta antes de usarla en la cocina.
el almidón que contiene es termosensible y una vez sometido a fuente de calor se rompe Por ello se presta perfectamente a la elaboración de recetas crudo, cómo centrifugada, batidos, gachas de avena y bebidas frías que serán energéticas y sabrosas.
En su estado crudo, sin embargo, ese mismo almidón resulta excelente espesante natural y por lo tanto es un ingrediente muy útil cuando se coloca en dulces, postres, salsas, sopas, batidos y batidos que necesitan una "pequeña ayuda" para ganar algo de dinero consistencia aterciopelado.
Un poco más difícil podría ser su uso para la panificación porque reacciona diferente a las harinas blancas tradicionales en presencia de levadura. Aunque se presta a la preparación de pan y pizza se necesitan algunos intentos antes de obtener el momento perfecto y la dosis correcta. Donde, por otro lado, no se requiere levadura, como galletas y panqueques, es verdaderamente insustituible.
¿Dónde se encuentra la harina de plátano?
La harina de plátano se encuentra fácilmente en tiendas de alimentos organicos y naturales, sino también en muchas cadenas de supermercados tradicionales. Es mejor optar por productos equipados con certificación orgánica que aseguran la salubridad de la harina y garantizan la método de procesamiento tradicional. Por supuesto, también puedes comprarlo. en línea.
Recetas de harina de plátano
Como se mencionó, la harina de plátano da lo mejor de sí en moles crepe, excelente para empezar el día con uno desayuno proteico. Aquí está la receta y el procedimiento para prepararlos.
ingredientes
- 1 taza de harina de plátano
- 3 cucharadas de miel
- huevos 3
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- media taza de leche de soja o semidesnatada
preparación
En un tazón grande combine y mezcle la harina de plátano con el extracto de vainilla, leche, bicarbonato de sodio y algo zumo de limón. Aparte, rompa los huevos y agréguelos a la miel. Agregue todos los ingredientes poco a poco y mezcle hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Luego, caliente una pequeña sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva virgen extra en la estufa y cocine uno o dos cucharones de masa para formar discos blandos y dorados. Sirve las tortitas de harina de plátano aún calientes y con tu topping favorito.
Otras harinas alternativas
Finalmente, aquí están nuestras guías de las diferentes alternativas a la harina tradicional.
- Harina de trigo integral
- Harina de maíz
- Harina de arroz
- harina de trigo sarraceno
- Harina de castaña
- harina de garbanzos
- harina de centeno
- Harina de cebada
- harina kamut
- harina de mijo
- avena
- harina de quinua
