Hoy vamos a descubrir las propiedades de la hinojo, una planta realmente beneficiosa para nuestro organismo. Es el rey de la nutrición dietética, rico en vitaminas y sales minerales que ayudan al organismo a depurarse y eliminar el exceso de líquidos.
Contenido
- 1 Propiedades del hinojo: historia
- 2 Los valores nutricionales del hinojo
- 3 Propiedades del hinojo: los beneficios para nuestro organismo
- 4 Propiedades del hinojo: contraindicaciones
- 5 Los usos del hinojo en la cocina
- 5.1 Hinojo: cocina y recetas
- 5.2 Propiedades del hinojo: otros usos alimentarios
Il hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta que pertenece a la familia de las umbelíferas. Su versión silvestre puede alcanzar hasta los 2 metros de altura y florece en verano.
Originalmente crecía solo en la zona mediterránea, pero hoy en día la encontramos en todas partes porque la planta se adapta fácilmente a cualquier tipo de suelo. En Italia encontramos las siguientes variedades: el gigante de Nápoles, el hinojo de Parma, el bruto de Sicilia, el hinojo de Fracchia, el blanco perfección y el blanco de Florencia.
La parte comestible se llama corazón. Esta planta está compuesta por agua (90%), fibra (3%), proteína (1,3%), ceniza (1%), grasa (0,2%), fibra dietética y carbohidratos (11%).
Propiedades del hinojo: la historia
La primera evidencia se remonta al antiguo Egipto. Incluso los griegos y los romanos exaltaron sus propiedades, hasta el punto de dedicarle el nombre de una batalla, la Batalla de Marathon (en griego la palabra para ello era Marathòn).
Durante la Edad Media era costumbre colgar tacos en las puertas para ahuyentar los malos espíritus. Una curiosidad: el término tonto deriva su nombre de una práctica utilizada en las antiguas tabernas.
Muchas veces el posadero la servía cruda antes de verter un poco de vino pobre, de esta forma las propiedades aromáticas de la planta alteraban por completo el sabor haciéndolo incluso agradable.
Los valores nutricionales del hinojo
Aquí está la lista de verificación tabla nutricional de los principales elementos referidos a 100 gramos de hinojo blanco. De ello podemos deducir el bajo aporte calórico de este alimento y el gran contenido de fibras dietéticas, vitaminas y minerales.
- Calorías: gr 31
- Grasas: 0,2 gr
- Colesterol: 0 g
- Sodio: 52 g
- Potasio: 414 g
- Carbohidratos: 7 gr
- Fibra: gr 3,1
- Proteína: gr 1,2
- Calcio: 49 mg
- Magnesio: 17 mg
- Vitamina A: UI 134
- Vitamina C: 12 mg
Propiedades del hinojo: los beneficios para nuestro organismo
Esta planta es conocida por su propiedades digestivas, pero hay muchos otros beneficios para la salud. En las hojas, frutos y moles semillas de hinojo contiene un aceite esencial con los principios activos más importantes, elanetolo
Esto disminuye las contracciones abdominales, por lo que puede ser de ayuda para los cólicos intestinales. También ayuda a evitar la formación de gases intestinales.
es rico en vitaminas, tal como vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y vitamina C y sales minerales como: potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, molibdeno y selenio.
Por esto actúa contra astenia, pérdida de apetito, reumatismo, vómitos, mejora la visión y baja la presión arterial, un ingrediente muy importante de fitoterapia a continuación.
Flavonoides (como isoquercitrina, quercetina y rutina) y fitoestrógenos actúan sobre la regularización del ciclo menstrual, la producción de leche en las nuevas madres, los síntomas de la menopausia y también ayudan a prevenir el cáncer de mama.
También desintoxica el hígado y la sangre, tiene propiedades antifúngicas y gracias al hierro y la histidina (un aminoácido) tiene efectos beneficiosos en caso de anemia. Las grandes cantidades de fibra, por otro lado, ayudan a reducir el colesterol.
Propiedades del hinojo: contraindicaciones
Algunas personas pueden manifestar alergia hacia esta planta, presentando comezón en encías, boca o lengua.
Por otro lado, no se recomienda dar aceite esencial de hinojo a niños muy pequeños.
Usas hinojo en la cocina.
Todas las partes del hinojo se pueden utilizar en la cocina. La parte blanca, en particular, se come cruda o hervida, pero también se puede gratinar al horno y guisar con otras verduras.
El hinojo silvestre, por otro lado, se utiliza principalmente en flores frescas o secas, ramitas, barbas y semillas.
En Marche, por ejemplo, las diversas partes del hinojo se utilizan en la preparación de un plato típico de la cocina regional, los bombetti, a base de caracoles de mar. En la típica pasta siciliana con sardinas, sin embargo, las hojas picadas del hinojo silvestre se utilizan para dar sabor al plato unos instantes antes de llevarlo a la mesa.
Hinojo: cocina y recetas
La mejor forma de disfrutar al máximo del hinojo conservando todas sus propiedades organolépticas es obviamente consumiéndolo crudo.
Sin embargo, esta verdura también puede ser hervida, gratinada, guisada o cocida en la olla a presion.
Una receta clásica y sabrosa a base de hinojo consiste en hervir las partes de un hinojo divididas en 4 gajos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se escurren y se dejan enfriar para luego reducirlas en finas lonchas. En este punto, se pasa todo a una sartén con un poco de mantequilla derretida o un chorrito de aceite y se deja aromatizar a fuego fuerte unos instantes.
La cocción se completa en el horno donde el hinojo ya cocido debe dorarse solo unos minutos. La receta clásica de la hinojo gratinado al horno añadir también la bechamel y el parmesano rallado como relleno.
Colocado en una fuente para horno y aliñado, el hinojo debe cocinarse a 200° durante unos 20 minutos, hasta que se forme una costra crujiente.
Propiedades del hinojo: otros usos alimentarios
Como dijimos, el hinojo se puede comer crudo o cocido. Son muchas las recetas que utilizan esta planta como ingrediente. Se puede hacer una tisana o licores, se suele utilizar también en repostería o para dar sabor a embutidos. En la antigüedad también se usaba para masticar las semillas para contener el hambre.
Tomar una tisana o una infusión a base de esta planta ayuda a aliviar la sensación de náuseas, acidez estomacal y estimula la producción de leche en las madres.
También puedes preparar un jugo de drenaje para la retención de agua, que aprovecha las propiedades estimulantes del hinojo, y las combina con el delicado sabor del apio y el pepino.
- hojas de apio
- hojas de diente de león
- hojas de hinojo
- hojas de cilantro
- hojas de perejil
- 1 gambo di apio
- 1 pepino
preparación. En una centrífuga extraer el jugo de todos los ingredientes y beber 2 vasos por la mañana.
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