La calabaza moscada es una variedad de invierno, también conocida como gramma en Australia y Nueva Zelanda. Muy popular y extendida también en los Estados Unidos, en Italia, sin embargo, se la conoce como calabaza, dada su particular forma oblonga. Se caracteriza por una piel fina y es rica en propiedades para la salud. En la cocina se puede utilizar de forma versátil para la preparación de muchos tipos de platos. Veámoslo con más detalle.
Contenido
- 1 Las características de la calabaza moscada
- 1.1 El tamaño de la calabaza moscada
- 1.2 El sabor de la calabaza moscada
- 1.3 Las propiedades de la calabaza moscada
- 1.4 La temporada de la calabaza moscada
- 1.5 Calabaza moscada: Calorías
- 2 Los beneficios de la calabaza moscada
- 3 Cómo cocinar calabaza moscada
- 3.1 Cómo limpiar la calabaza moscada
- 3.2 Calabaza al horno con cáscara
- 3.3 Calabaza moscada cruda
- 3.4 Calabaza moscada frita
- 3.5 Calabaza moscada al vapor
- 3.6 Crema de calabaza moscada
- 3.7 Cómo almacenar la calabaza moscada
- 4 Cómo cultivar calabaza moscada
- 4.1 Calabaza moscada en maceta
Las características de la calabaza moscada
Esta calabaza tardía (Cucurbita muschata) de la familia Cucurbitaceae es conocida en el mundo anglosajón como calabaza moscada. Tiene una peculiar forma oblonga y acampanada.
Su piel es lisa, delgada y básicamente de color amarillo anaranjado. La pulpa es compacta, tiene semillas bastante pequeñas.
El tamaño de la calabaza moscada
Pesa unos 2-3 kg y puede medir de 20 a 35 cm de longitud una vez que ha madurado. De forma alargada con una base agrandada, se parece al estuche del violín, por lo que también se le llama violín calabaza, aunque la variedad italiana con este nombre tiene la piel más arrugada.
El sabor de la calabaza moscada
El sabor de esta variedad de calabaza en particular suele ser muy dulce y la pulpa muy tierna. También tiene un regusto particular a nuez, lo que lo hace ideal para postres e incluso mermeladas o en combinación con platos salados.
Las propiedades de la calabaza moscada
Como otras variedades de calabaza, esta también es rica en agua, sales minerales y vitaminas En particular, contiene altas concentraciones de vitamina A y betacaroteno, así como un alto contenido de vitamina C.
También tiene una buena cantidad de antioxidantes y fibra.
Temporada de calabaza moscada
Al ser tardía, la época de recolección de estas calabazas suele ser entre los meses de noviembre y febrero.
Calabaza moscada: Calorías
Este alimento puede ser consumido de forma segura incluso por aquellos que siguen una dieta baja en calorías. De hecho, 100 gramos contienen solo 45 kcal.
Los beneficios de la calabaza moscada
Gracias al alto contenido en vitamina A y betacaroteno, este alimento aporta beneficios sobre todo a la vista, la piel y el sistema inmunitario.
En general, ayuda a frenar el envejecimiento celular gracias a su acción antioxidante. La alta concentración de potasio ayuda a mantener los huesos fuertes y saludables.
La buena cantidad de agua y fibra que se toma con el consumo de esta calabaza también favorece la función intestinal al contrarrestar fenómenos como estreñimiento.
Además, es un alimento bajo en calorías capaz de aportar nutrientes y sustancias beneficiosas incluso para quienes siguen una dieta.
Cómo cocinar calabaza moscada
En la cocina esta calabaza se presta como un ingrediente muy versátil para la elaboración de platos tanto dulces como salados. Su pulpa también se puede freír, ya que tiende a absorber poco aceite.
En cuanto a las otras variedades, las semillas también se pueden consumir para la butternut, aunque más pequeñas que las otras calabazas, tanto asadas al horno como tostadas en una sartén y se hacen más sabrosas con la adición de sal o especias.
Cómo limpiar la calabaza moscada
Limpiarla es una tarea bastante rápida y fácil de realizar, ya que esta hortaliza tiene una piel fina.
Se recomienda cortarlo en trozos primero y luego sacar la pulpa con cuidado con un cuchillo o una cuchara. Para comenzar a limpiarlo, puede comenzar cortando el 'cuello' y luego diseccionando las otras partes.
Calabaza al horno con cáscara
Dado el reducido grosor de la piel, la nuez moscada se puede cocinar al horno entera.
Calabaza moscada cruda
Una vez quitada la piel, también es excelente para disfrutarlo crudo para preparar un delicioso carpaccio de verduras.
Por eso se puede aliñar con aceite y unos especias o hecho más sabroso con la adición de queso parmesano.
Calabaza moscada frita
Dada su capacidad de absorber poco aceite, esta variedad también se presta para ser frita, incluso con su piel.
calabaza moscada al vapor
Una vez quitada la piel, se corta la pulpa en cubos o rodajas. Por lo tanto, se puede utilizar para cocinar al vapor capaz de mantener intactas las valiosas características nutricionales de esta verdura.
Crema de calabaza moscada
Una de las preparaciones ideales para disfrutar de este alimento es en forma de puré, crema o aterciopelado. En este caso se debe cocinar junto con otros ingredientes y papas, para darle consistencia.
Necesitará:
- 1 patata
- 1 calabaza moscada
- 1/2 cebolla dorada
- 1 diente deajo
Preparación. Cortar la calabaza por la mitad. Mételo al horno durante 25 minutos a 170° para que se ablande. Ahora puedes recoger la pulpa con una cuchara y sofreírla con el ajo y la cebolla en abundante aceite.
Luego agregar 2 vasos de agua y la patata cortada en trozos pequeños y pelada. Cocine por 15 minutos, sazone con sal y luego pase por la batidora. Ideal para servir, se acompaña con una ronda de salsa Worchester o una cucharada de crema agria y una generosa pizca de pimienta negro.
Cómo almacenar calabaza moscada
En condiciones intactas, se puede conservar durante mucho tiempo, hasta aproximadamente un año. Sin embargo, teme a la humedad y es bueno estar atento al más mínimo corte que puede exponer la pulpa y hacer que el producto sea fácilmente perecedero.
Cómo cultivar calabaza moscada
Estas calabazas se suelen recolectar entre los meses de septiembre y noviembre, antes de afrontar las heladas invernales.
El nogal se adapta al cultivo en cualquier tipo de suelo y prefiere las zonas templadas y soleadas. Se debe regar con regularidad y frecuencia.
Calabaza moscada en maceta
Esta variedad especial de calabaza se puede cultivar directamente en el jardín o en macetas en el balcón o terraza.
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