Las propiedades del mango, las mejores recetas y la guía para cortarlo fácilmente

Entre las frutas tropicales cada vez más presentes en nuestras mesas, el mango ocupa un lugar especial gracias a sus innegables virtudes. deliciosamente perfumado, jugosa y tierna, es una fruta carnoso. Su pulpa es de un hermoso color amarillo anaranjado y tiene un sabor dulce y delicado. Con varios miles de variedades, el mango le ofrece una variedad inusual de colores y sabores. Un alimento saludable que combina el placer del gusto con un aporte nutricional bien equilibrado.


Las propiedades del mango, las mejores recetas y la guía para cortarlo fácilmente

Contenido


Descubramos juntos las propiedades terapéuticas y nutricionales de esta fruta y aprendamos a cortarla correctamente, porque la operación no siempre es fácil para los principiantes.

Origen y curiosidad

El mango (Mangifera indica), es una fruta originaria de la India y muy extendida en países de clima tropical: conocido desde tiempos inmemoriales por sus grandes propiedades nutritivas, en el subcontinente indio es venerado y no es casualidad que a menudo adorne templos hindúes.


El encuentro con la civilización europea se remonta a la época de los primeros colonizadores portugueses, que hicieron suya la palabra tamil “maangai” a principios del siglo XVI.

Cultivado durante más de 4.000 años, el mango se extendió rápidamente por todo el mundo: ya en el siglo XVI, los árabes lo introdujeron en África y los portugueses lo establecieron en América Central y del Sur.


Hoy se cultiva en todos los países tropicales del globo. Se conocen varios cientos de especies diferentes, pero solo unas pocas se comercializan.

Conocido durante mucho tiempo en el Reino Unido a través de platos de inspiración india, el mango apareció tardíamente en las mesas españolas, donde permanece confinado a las comidas festivas para ciertos dulces durante mucho tiempo. Raro y caro, todavía se consideraba un comida de lujo 70 años.

Se ha extendido desde hace 25 años con la ola de la "nueva cocina" y esta fruta también ha entrado en recetas saladas. Hoy suele acompañarse de la cocina china, wok o incluso como condimento combinado con la chutney.

las variedades

Hay muchas variedades de esta fruta en todo el mundo. Repasemos algunos de los principal que también se importan en Italia gracias a la delicadeza o ausencia de fibra para degustar:

  • Amélie, fibra de senza
  • Kent, también sin fibra;
  • Tommy Atkins, ligeramente fibroso
  • Tenía, poco fibroso;
  • la variedad Zillola no fibrosa
  • y la variedad Keitt, que tiene una fibra fina.

Estas variedades se diferencian entre sí en:


  • color de la cáscara
  • consistencia
  • perfume
  • color de la pulpa

Propiedades del mango

Comencemos con los valores nutricionales y la ingesta de calorías.

Valores nutricionales

Valores para cien gramos de fruta
Caloría (kcal) 63,7
Proteína (gr) 0,62
Carbohidratos (gr) 13,5
Lípidos (gr) 0,31
vitamina
Vitamina c (mg) 32,1
Vitamina B3 (mg) 0,63
Minerales
potasio (mg) 180
fósforo (mg) 137
Magnesio (mg) 9,5
Oligoelementos
Manganeso (mg) 0,045
Betacaroteno (µg) 640

Caracteristicas nutricionales

Compuesto por más del 80% de agua y por alrededor 15% de carbohidratos, el mango tiene una alta concentración de vitaminas, en particular A, las del grupo B y C.


También contiene importantes sales minerales. como calcio, sodio, fósforo, hierro, magnesio, cobre, zinc y potasio.

Además, en el mango hay una presencia significativa de importantes aminoácidos como lisina, arginina, ácido aspártico, leucina y serina.


Esta fruta tropical también es rica en antioxidantes como polifenoles y carotenoides (incluyendo betacaroteno).

Beneficios terapéuticos

Además de ser un excelente calmante de la sed con su sabor dulce, es una auténtica panacea para nuestro bienestar.

  • El alto consumo de vitamina C, contenida en él por ejemplo, lo convierte en un excelente alimento para fortalecer nuestro sistema inmunológico. Incluso la piel puede beneficiarse de la ingesta de vitamina C que interviene en la formación de colágeno, la sustancia responsable de que la epidermis quede tersa y bien hidratada.
  • No solo eso, También puede ayudarte a perder peso: Saciante y muy rica en propiedades nutricionales, investigaciones recientes también muestran cómo esta fruta, en virtud de sus complejas combinaciones de fitoquímicos, es capaz de limitar la formación de nuevas células grasas.
  • La presencia de minerales como el magnesio y el potasioAdemás, hacen que esta fruta sea ideal para favorecer el buen funcionamiento de los riñones.

También se recomienda para diabéticos por su capacidad para mantenerlo bajo. glicemia.

Las propiedades del mango, las mejores recetas y la guía para cortarlo fácilmente
Entre las múltiples propiedades del mango, también la de facilitar la pérdida de peso.

como cocinar mango

Mango se presta maravillosamente a una amplia gama de usos en la cocina.

Ambos cotto que crudo, solo o en combinación con otras frutas y sabores, el mango se puede cocinar según sus deseos.


Podemos enriquecer una ensalada o hacer único el sabor de un dulce. Pero también es bueno para algunas recetas de la cocina mundial donde es un ingrediente de primeros y segundos platos. de hecho se casa perfettamente con carne y pescado.

Estos son algunos consejos para disfrutarlo al máximo:

  • Salteado en muy poca grasa, acompaña pollo y cerdo asados;
  • En cubitos enriquecerá ensaladas o verduras. ensaladas;
  • También excelente para acompañar un filete de lenguado cocido al vapor;
  • cómo lechada, es el acompañante ideal de helados, yogures y quesos;
  • En forma de salsa chutney, realza tus platos orientales.

Cuando está maduro es un fruto muy apreciado por los niños, precisamente por su pulpa que se deshace en la boca.

recetas con mango

Por último, aquí van cuatro recetas a base de esta fruta, o donde esta fruta es un ingrediente imprescindible.

  1. Curry de tofu con manzana verde, mango y anacardos
  2. bávaro al mango
  3. Batido de frutas de verano
  4. Bebida energética natural contra el cansancio y la fatiga

Consejos finales: Te recomiendo, puedes cocinarlo entre 5 y 10 minutos en una sartén, mientras que si haces una mermelada debe cocinarse entre 20 y 25 minutos.

¿Cómo cortar un mango?

Levante la mano si no ha sentido un poco de frustración al cortar un mango, especialmente una fruta madura y jugosa. Su semilla alargada y plana, siempre adherida a la pulpa, puede resultar difícil si no tenemos claro como cortarlo.

Antes que nada, sin embargo, asegúrese de haber lavado bien la fruta y sus manos. Utilice siempre un cuchillo y una tabla de cortar limpios.

Hay al menos tres opciones para cumplir nuestra misión:

Cómo cortar un mango en cubos pequeños

Este fruto tiene una semilla plana y ancha, casi un disco, imposible de cortar. Entonces, primero cortaremos las partes en el costado de la placa de semillas.

Para ello, colocamos el mango de forma vertical sobre una tabla de cortar.

  • Identificamos el lado de mayor circunferencia (es el que más sobresale la semilla).
  • Hacemos dos secciones de arriba a abajo de aproximadamente 1 centímetro de esta circunferencia (la el núcleo tiene unos 2 cm de espesor entre los dos lados planos).

Lo que queda en el medio es principalmente semilla, mientras que los dos lados (las mejillas) tienen la mayor parte de la pulpa.

En este punto, tome una mejilla y con un cuchillo haga incisiones paralelas, sin cortar la cáscara, separadas aproximadamente 1,2 cm entre sí.

Finalmente, presione el lado de la cáscara, de modo que yo pequeños cuadrados obtenidos de las incisiones bocado hacia el exterior (ver imagen abajo).

Ahora con un cuchillo corta los cubos.

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¡Aprendamos a cortar mango en cubos! Y si todavía tienes dudas, en Youtube encontrarás tutoriales muy claros.

Cómo cortar un mango en rodajas

Aquí será necesario seguir inicialmente el mismo procedimiento que la técnica vista anteriormente.

Después de haber lavado la fruta, la colocamos verticalmente, identificamos los dos lados más “pulposos” y los cortamos con un corte vertical.

En este punto, habiendo obtenido las dos "mejillas", ya no haremos esos cortes entrecruzados. Al contrario lo haremos cortes paralelos solo en vertical, por el lado más largo, de nuevo sin cortar la piel.

Tras ello, con la ayuda de una cucharilla raspamos las rodajas de mango.

Con un partidor o cortador de mango

Por último, pero no menos importante, aquí hay una herramienta especial para cortar esta fruta. Aquí también encontramos varios tutoriales en Youtube, así como instrucciones del producto, que se pueden comprar en línea.

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Así es como funcionan en este video, ¡muy simple!

Contraindicaciones y advertencias

No existen contraindicaciones particulares para el consumo frecuente de esta fruta. Sin embargo, cabe señalar que la gran cantidad de azúcares presentes en esta fruta puede hacer que no se recomiende para quienes padecen diabetes.

Cómo conservarlo mejor

El mango debe consumirse rápidamente para preservar sus formidables cualidades nutritivas y su sabor.

Como la mayoría de las frutas exóticas, no puede tolerar temperaturas inferiores a 6 °: por lo tanto no tienes que ponerlo en el refrigerador, pero debes guardarlo en un lugar fresco, como una bodega.

Generalmente se vende a granel. Si encuentra mangos maduros vendidos en bandejas protectoras, debe tener cuidado de consumirlos de inmediato.

Mango: productos y ofertas online

Aquí algunas propuestas de frutas secas, deshidratadas y orgánicas.

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