Leche cruda de barril: beneficios y dónde comprarla

Descubramos juntos los beneficios de la leche cruda de barril y también dónde comprarla, retomando un tema que había despertado cierto interés en el pasado, el de la eventual leche hirviendo en el grifo.

Leche cruda de barril: beneficios y dónde comprarla

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Como sabes, también podemos beber leche cruda, A saber sin pasteurizar, recién ordeñada. Tras algunas dudas sobre la posible presencia de bacterias peligrosas para la salud humana, y una campaña de prensa probablemente excesiva, diversas investigaciones y estudios en profundidad han certificado la absoluta fiabilidad del Cadena de suministro de leche de barril italiana.



Leche cruda de barril: ¿de dónde viene en Italia?

La leche cruda de barril proviene de granjas controladas por el Servicio Nacional de Salud. Los productores están obligados a ordeñar sus vacas con métodos mecánicos automáticos, previa limpieza y lavado de las tetinas en las mejores condiciones higiénicas.

  • Una vez recogida la leche, se envía inmediatamente, sin pérdida de tiempo, al depósito de recogida.
  • Aquí llega a la temperatura constante de 3 o 4 grados.
  • Las vacas que producen leche cruda están especialmente bien cuidadas. A menudo comen alimentos orgánicos, pastan al aire libre. Producen de media unos 25 litros de leche al día: menos que las hermanas de una granja industrial, pero mucho más sabrosa. Es por esto que su leche de origen es mejor porque el animal no sufre estrés por el ordeño continuo.

Esto es para decir que es uno cadena de suministro cuidadosamente controlada, donde la presencia de cualquier bacteria dañina para la salud ciertamente no es estadísticamente mayor que cualquier otro alimento.



Leche cruda de barril: ¿cómo consumirla? ¿Se debe hervir o no?

No obstante, independientemente de la seguridad de la cadena productiva, para muchos queda la duda de si hervir o no.

Y sobre el tema de la ebullición no hay certezas científicas absolutas que arrojan luz sobre este tema. Si por un lado no cabe duda de que la leche pierde algunas de sus cualidades organolépticas al hervirla, por otro también hay que decir que Ministerio de Salud recomienda un "casa hirviendo”Antes del consumo, para evitar riesgos sobre todo en personas más propensas a enfermarse, como niños y ancianos.

Como decíamos, hay estudios más o menos acertados, y el debate entre partidarios y detractores de la leche cruda siempre está abierto, incluso en Estados Unidos (ver sobre este enlace de la prestigiosa Clínica Mayo).

Por lo tanto, se trata de dónde está el sentido común: debe tener en cuenta que hervir la leche implica solo una reducción infinitesimal del riesgo de infecciones causadas por la leche cruda y que los riesgos de contraer el síndrome urémico hemolítico u otras infecciones al beber leche cruda son los mismos que corretean comiendo verduras o carne cruda (ambas sujetas a controles que no son tan estrictos como los de la leche cruda).

Leche cruda de barril: todos los beneficios

Por otro lado, ciertamente hay otros -sin posibilidad de malentendidos- que beneficios de la leche cruda de barril y pertenecen a la esfera socioeconómica: la compra de leche cruda es una compra de km 0 y la hace menos contaminante, porque saltándose los intermediarios llega al consumidor directamente del productor: sin tetrapack, sin plástico, sin transporte sobre neumáticos para viajes largos, solo una inversión inicial de un botella de vidrio.



La compra de leche de barril es un reconocimiento personal que le damos al trabajo de criadores individuales y no de gigantes industriales anónimos: un verdadero acto de confianza en la experiencia y pasión de quien trabaja como ganadero, un pedazo de sociedad civil, de “confianza” hacia aquellos quienes producen los alimentos que consumimos: en definitiva, construimos para un mundo mejor.

Es esencialmente un acto de compra consciente donde, entre otras cosas, también hacemos bien a nuestro bolsillo, ya que el coste del litro de leche de barril es inferior al de la leche fresca o pasteurizada en las cadenas de supermercados.

Dicho esto, nuestro mensaje es:

"No espere efectos milagrosos en la salud de esta elección de consumo, pero también sea consciente de los beneficios económicos y sociales relacionados"

Leche cruda de barril: dónde comprarla

La venta directa de leche cruda está viviendo una hermosa temporada. También en virtud del hecho de que los consumidores están madurando uno conciencia más verde, donde el respeto por los ciclos naturales de producción y las técnicas representan un componente esencial.


En Italia existe una organización especial que agrupa a los productores de leche cruda, la "Consorcio para la Protección de la Leche Cruda.

Su misión es: la nutrición como un estilo de vida diferente, por un mundo mejor y un aire más limpio a través del cuidado, la atención al medio ambiente y el ahorro energético. Lo que dice mucho sobre beneficios sociales de esta elección del consumidor.


Entonces, ¿a qué esperas para probarlo? Ya sea que decida hervirlo o no, es uno elección crítica y consciente del consumo: en los sitios ilmiolatte.com o milkmaps.com se encuentran todas las indicaciones para la Región, Provincia y Municipio del distribuidor de leche cruda más cercano.

También te remitimos a este estudio detallado: Distribuidores de Leche Cruda: ¿qué son y dónde encontrarlos?

Si por el contrario eres alérgico a la leche de vaca, aquí tienes nuestro análisis en profundidad sobre alternativas naturales y vegetales a la leche.

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