Muffins de calabacín fáciles y sabrosos: receta e ingredientes con fotos y videos

No te pierdas esta receta de muffins de calabacín!

¡Me encantan los calabacines! Me recuerdan a un brillante día soleado de verano en una ciudad mediterránea. Así que decidí hacer unos muffins que me llevan allí cuando los pruebo. Mi receta también es muy ligera, solo uso patatas e cebollas y no crema para ablandar la masa. ¡Vamos a trabajar!

Curso de guarnición


Magdalena de palabra clave, calabacín

Preparación 10 minutos

Cocción 15 minutos

Cuesta 5 euros

ingredientes

  • 4 calabacines (pequeños-medianos, 3 si son grandes)
  • 1 cebolla morada pequeña o chalota si te gusta un poco delicada
  • Huevos grandes 2
  • 2 papas medianas (o 1 más grande)
  • 50g 50g / 1/2 taza de queso rallado (tu favorito, yo uso parmesano)
  • 30ml 30ml / 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Lavar los calabacines, las patatas y una cebolla pequeña.
  • Luego, pon las papas en una olla grande llena de agua sin sal.
  • Llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 25-30 minutos, a fuego medio.
  • En una sartén antiadherente añadimos aceite de oliva, giramos un poco la sartén para repartir lo máximo posible por la superficie
  • En una tabla de cortar, empieza cortando los calabacines en rodajas finas, luego la cebolla y échalos en la sartén.
  • Ahora fría durante unos 8-10 minutos y luego cubra con una tapa y baje a fuego medio. Deje que los calabacines y las cebollas se cocinen hasta que estén tiernos y de color marrón claro. No más de 25-30 minutos.
  • Mientras se cocina el calabacín, bate los huevos en una taza pequeña. Sazone con sal y pimienta y agregue el queso rallado. Bate la masa para combinar los ingredientes.
  • Cuando las papas estén blandas, revíselas con un tenedor, escúrralas. Puedes usar un tenedor para probar si están lo suficientemente tiernos. El tenedor debe deslizarse fácilmente a través de la papa cuando esté bien cocida.
  • Triturarlos sin cáscara en un bol grande con un molinillo de verduras. La cáscara permanecerá en el triturador de papas. Para papas extra cremosas, presione con un tenedor o pase por un procesador de alimentos.
  • Añadir los calabacines salteados y la cebolla al bol. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes y agregar la masa de huevo y queso. Mezclar de nuevo.
  • En un molde para muffins, llene cada taza 2/3 con unas cucharadas de masa. Yo uso un molde para muffins antiadherente estándar de 6 tazas, pero también puedes elegir tazas individuales.
  • Coloque en un horno precalentado a 180 C / 350 F / GAS 4 durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Video

Nota:

¡Ya tienes listos tus muffins de calabacín! Déjalos enfriar en la bandeja para hornear y luego retira cada panecillo de su taza solo con los dedos. Esto debería ser fácil si está usando un molde para muffins de silicona. Servirlos con una ensalada verde como guarnición. Muffins de calabacín fáciles y sabrosos: receta e ingredientes con fotos y videos

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