➤ Muffins de chocolate: recetas sin mantequilla ni huevos

Aquí está la receta para magdalenas de chocolate, pero todo pero sin mantequilla y obviamente también sin huevos, ¡por lo tanto, perfecto para veganos!

Contenido

1 Muffin de chocolate: receta básica
2 muffins de chocolate amargo
3 muffins de chocolate blanco
4 muffins de chocolate sin leche
5 muffins de chocolate sin mantequilla ni huevo
6 muffins de chocolate con aroma de naranja
7 muffins de cacao y albaricoque

I magdalenas de chocolate Soy un clásico, pero sabes cómo hacerlo. incluso sin huevos y mantequilla? Te ofrecemos la receta básica, una variante con aroma a naranja y una variante con cacao: hará felices a todos los amantes del dulce, ya sean veganos o no, ¡porque estos muffins son realmente sabrosos!

Si quieres prepararte panqueques, tortas con levadura, mantecados y muchos otros dulces sin azúcar, sin mantequilla, pero también sin huevos, usando alternativas válidas que aún los hacen sabrosos, aquí están nuestros consejos prácticos con las dosis para sustituciones.

Muffins de chocolate: receta básica

La receta básica de muffins de chocolate es muy sencilla. Luego puedes ir enriqueciéndolo gradualmente con otros ingredientes como piel de naranja, cicoccolato blanco, almendras, avellanas, crema de whisky y todo lo que te sugiera tu imaginación.

Para 8 muffins necesitarás:

180 gr Harina 00
3 huevos
150 gr mantequilla
100 gr chocolate
170 gr azúcar
5 cl de leche
2 cucharadas de polvo de cacao amaro
1/2 sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de Venta

Preparación. Derretir la mantequilla en trocitos pequeños al baño maría o en el microondas junto con el chocolate picado grueso o los cuadritos. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y ligeros y hayan doblado su volumen. Ahora añade la leche y el cacao tamizado.

Revuelva y luego vierta la mantequilla derretida y el chocolate y finalmente la harina tamizada y la sal. Revuelva nuevamente y agregue el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Llevar moldes de silicona o metal para engrasar y enharinar o forrar con papel pergamino. Rellenar los moldes hasta 2/3 y luego hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.

Muffins de chocolate negro

Si lo prefieres, utiliza chocolate negro, tanto en trocitos para fundir al baño maría como en pepitas para poner en la masa. También puedes poner los trocitos de chocolate en muffins dulces con masa normal.

Muffin de chocolate blanco

Si prefiere utilizar el chocolate blanco en lugar del oscuro, recuerda que no es recomendable derretirlo al baño maría ni en el microondas, porque es casi todo masa de cacao, y se quemaría. Mejor usarlo en trozos o en pepitas directamente en la masa de chocolate blanco y negro.

Muffins de chocolate sin leche

Puedes seguir una variante sin leche ni mantequilla para los intolerantes a la lactosa hemos introducido la mantequilla de avellanas, que puedes preparar tú misma en casa y dará un agradable pero muy ligero regusto a avellanas a los muffins. Para hacer mantequilla de avellana, licúa un puñado ya desollado (e primera tostada en una sartén durante 2-3 minutos) hasta que suelten su aceite y espese hasta formar una crema (si la mezcla te parece demasiado seca puedes añadir una cucharada de aceite de avellana o de semillas).

Se utiliza para reemplazar la mantequilla en preparaciones dulces. Del mismo modo puedes hacer el Crema de anacardo, de maní o de avellanas.

Para 8 dulces necesitarás:

180 gr Harina 00
3 huevos
170 gr mantequilla de avellana
100 gr chocolate amargo
75 ml de yogur de soja
170 gr azúcar
2 cucharadas de polvo de cacao amaro
1/2 sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de Venta

Preparación. Derretir el chocolate en cuadrados al baño maría o en el microondas. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén más claros y hayan doblado su volumen. Ahora añade el yogur, la mantequilla de avellanas, el cacao tamizado con la sal. Revuelva y agregue el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar de nuevo y luego tamizar la levadura y agregarla. Remueve un poco, llena los moldes 2/3 y hornea a 180 grados durante 20-25 minutos.

Muffins de chocolate sin mantequilla ni huevos

Veamos la versión vegana sin mantequilla ni huevos de este manjar, excelente para el desayuno, para la merienda o para deleitar el paladar de los comensales. Es fácil de preparar y muy genuino. Para 8 magdalenas:

180 gr caña de azúcar
180 gr Harina 00
2 cucharadas de cacao amargo
4 gr Cremor tártaro
4 gr de bicarbonato
20 gr de chocolate amargo
230 ml de leche vegetal (soja, arroz o almendra)
100 ml de aceite de maíz

Método. Derretir el chocolate en baño maría. Mientras tanto, en un bol ponemos la harina tamizada, el azúcar, el cacao, el crémor tártaro y el bicarbonato sódico. Agregue lentamente la leche tibia, luego el chocolate derretido, mezcle y luego agregue el aceite. Continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en los moldes de silicona o inserta los vasos de papel dentro. Hornear por 30 minutos a 190° o hasta que se doren.

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Muffins de chocolate con aroma de naranja

Esta en cambio es la variante con chocolate y naranja, siempre sin huevos ni mantequilla:

150 gramos harina de maiz
90 gramos harina de arroz
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
70 gramos leche de soja
150 gramos margarina vegetal
20 gramos Cremor tártaro (bitartrato de potasio)
120 gramos azúcar caña
70 gr de gotas de chocolate amargo
2 naranjas sin tratar (corteza rallada y jugo)
4 cucharadas de malta de arroz

Preparación. Engrasa con cuidado los moldes para muffins con la margarina vegetal, pasándola con los dedos. En un tazón, combine el azúcar, la harina de maíz, el arroz y la crema de tártaro y mezcle todos los ingredientes. Ahora agregue gradualmente la malta y la leche.

En este punto, ralla la piel de las naranjas y extrae el jugo de la pulpa. Agrégalos a la mezcla de harina, azúcar y leche hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Agregue las chispas de chocolate. Transfiera la mezcla a los moldes de silicona o a los vasos de papel colocados dentro de los moldes y hornear por 30 minutos a 180°.

Una vez listos, pueden ser almacenado para 2 o 3 días o congelarte. El resultado siempre estará garantizado.

Muffins de cacao y albaricoque

Todavía en el tema de muffins de chocolate pero sin leche ni huevos, aquí nuestra propuesta con albaricoques, que pueden ser frescos en verano y secos en invierno. Para 4 muffins:

20 gr polvo de cacao
75 gr Harina 00
15 gr salvado de avena
50 gr caña de azúcar
40 gr de granos de nueces
1/2 sobre de Levadura en polvo
1 vaso de leche de soja
3 albaricoques frescos o secos
un poco de margarina vegana (para engrasar la sartén)

Preparación. En un bol grande hay que verter todos los ingredientes secos tamizados y las nueces troceadas. Luego agregue la leche poco a poco para que la mezcla sea homogénea y cremosa. En este punto hay que engrasar pequeños recipientes de aluminio (vasitos de papel o moldes para muffins en papel de aluminio también sirven) con la margarina vegetal y verter la mezcla en cada uno.

Ahora hay que cortar los albaricoques en trocitos pequeños para insertar dentro de cada muffin y hornear a 180 grados durante una media hora aproximadamente. De esta forma habrás obtenido unos sabrosos muffins de cacao cruelty free con un suave corazón de albaricoque, solo tienes que probarlos.