¿Conoces los secretos de Cocina judia? Descubramos los principios detrás de la cocina Kasheruth y algunas recetas de comida kosher.
Contenido
- 1 cocina judía: principios de la cocina
- 2 Cocina judía: una cocina más sostenible
- 3 Un par de recetas de la cocina judía
Kasherut o también casherut (en hebreo כשרות, literalmente 'suficiencia') indica la idoneidad de un alimento para ser consumido por judíos observantes. Es por tanto un conjunto de reglas dietéticas que la religión judía establece en la Torá.
Los alimentos que cumplen estos requisitos son comida kosher (kosher o kosher que es 'adecuado'). Debido a las muchas reglas, se requiere una gran familiaridad con kosher para preparar una comida kosher.
Pero en realidad comer kosher no es más que aplicar un comportamiento de higiene alimentaria y una serie de buena práctica válido para todos: de hecho, se recomienda utilizar alimentos orgánicos, en el kilómetro cero, principalmente frutas, legumbres y verduras.
Consejo: consulta nuestra guía de recetas vegetarianas
Cocina judía: principios de la cocina.
En primer lugar, veamos en qué pilares se basa la cocina Kasheruth y la comida Kosher. Notarás cómo la cocina judía es un régimen apto incluso para los no judíos que observan una dieta equilibrada y ecosostenible. No solo eso, también es recomendable para aquellas personas que sufren de problemas alimentarios como intolerancias y celiaquía.
Por cierto, comer kosher también significa redescubrir los sabores de la tradición.
Básicamente, los requerimientos de carnes y pescados son ecosostenibles porque al reducir los tipos permitidos, disminuye el consumo de estos alimentos y la destrucción de la biodiversidad para dar paso a la ganadería.
- entre la carne solo se puede comer la de los rumiantes con la pezuña "partida", así que sí a la vaca y la caza y no al cerdo y al caballo. Y que no esté hecho con leche ni derivados lácteos, y por tanto tampoco cheesburger.
- Además, están prohibidos los animales nacidos de la unión de diferentes especies (kilàyim) y lo mismo ocurre con los vegetales, por lo que sin alimentos transgénicos ni frutas como el mapo o las mandarinas.
- Hablando de pescado, hay la obligación de tener aletas o en todo caso escamas mejor si es local, por lo que no hay mariscos ni pescados y mariscos.
Cocina judía: una cocina más sostenible
En consecuencia, entre los animales permitidos se encuentran aquellos bajas emisiones de CO2, para cuya cría se reduce significativamente la cantidad de gases de efecto invernadero.
Además de los beneficios ambientales, la cocina judía también aporta un facturación impresionante. Una estimación de 2007 dice que los alimentos kosher han llegado a generar una facturación de 9,5 millones de euros en un mercado minorista de alimentos de 400 mil millones de dólares.
De hecho, incluso aquellos que no son judíos comen comida kosher:
Según la empresa de marketing Lubicom, entre los 10,2 millones de estadounidenses que comen kosher, unos 3 millones son incluso musulmanes, porque incluso para ellos, las normas de higiene alimentaria dictadas por el Corán, alimentos procesados de forma halal, se superponen en gran medida con los kosher. unos.
En pocas palabras, comer hebreo es bueno para el cuerpo, el alma, la economía y el medio ambiente. Y quizás un mayor diálogo entre religiones podría partir de la comida. Este, al menos, es nuestro deseo.
Un par de recetas de la cocina judía.
Aquí hay algunas recetas que probamos típicas de la cocina judía:
- Alcachofas en la giudia: la receta judía romana original
- También es de origen judío. receta original de panecillos, buñuelos con semillas de sésamo
Finalmente, recomendamos algunos libros de cocina y libros de cocina judíos:
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Cocina en la tradición judía
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