Propiedades de los garbanzos: beneficios y usos en la cocina

Aquí tienes todas las propiedades de los garbanzos, una legumbre muy nutritiva y con muchos beneficios para la salud pero que también es uno de los ingredientes básicos de la cocina natural

I ceci se encuentran entre las legumbres más famosas pero no entre las más consumidas en Italia y en el mundo occidental, de hecho los principales productores y consumidores son India y Pakistán. A pesar de la escasa presencia en nuestras mesas, son un alimento agradable de diversas cualidades, a revalorizar entre los ingredientes de la cocina natural porque a nivel nutricional son muy interesantes y dotados de numerosas propiedades beneficiosas.



Propiedades de los garbanzos: beneficios y usos en la cocina

Cómo cultivar garbanzos

Pertenecen a la familia Fabaceae, son originarias de Asia y se adaptan a ser cultivadas en suelos pobres y poco fértiles. Para tenerlas en nuestros jardines es necesario sembrarlas entre finales de invierno y principios de primavera: se trabaja un poco la tierra, luego se perforan pequeños agujeros de unos 5 cm, se entierran unas cuantas semillas y se tapan.

Se formará la plántula que alcanzará unos 50 centímetros de altura y que producirá pequeñas vainas en cuyo interior no habrá más de dos o tres. La recolección se realiza en verano: deben dejarse secar durante unas semanas antes de ser utilizados.

Propiedades de los garbanzos: efectos beneficiosos para la salud

Ricas en fibra soluble, son útiles para Dificultar la absorción del colesterol. por parte del intestino, las proteínas que contienen faltan en algunos aminoácidos, metionina y cisteína, por tanto, para que sean un alimento completo, deben consumirse en combinación con alimentos que contengan estos aminoácidos, por lo que la combinación correcta es con cereales: por ejemplo, el arroz y los garbanzos son muy populares.


Son buenos para el corazón y el sistema cardiovascular porque contienen elementos comoOmega 6 que es un ácido graso esencial que te permite mantener a raya el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.


Propiedades de los garbanzos: rico en minerales

Poseen una excelente cantidad de magnesio que ayuda a la elasticidad de venas, arterias y capilares ya la relativa circulación: y la presencia de magnesio en el organismo es útil contra el riesgo de infarto, otra razón válida para no excluir los garbanzos de nuestra dieta.

Relevante es la presencia de hierro, iindispensable para mantener unas defensas inmunitarias eficaces; pero el fósforo también está presente para las funciones cerebrales y el potasio para el funcionamiento del corazón y zinc para huesos y dientes.

Propiedades de los garbanzos: rico en vitaminas

Le vitamina más presentes son los de grupo B esencial para el bienestar general del organismo.
Son las legumbres con mayor concentración de ácido fólico, cuya falta en el embarazo puede provocar la aparición de malformaciones fetales y además contienen colina que protege al hígado de tumores, hepatitis y cirrosis.

Propiedades de los garbanzos: beneficios y usos en la cocina
Propiedades de los garbanzos: beneficios y usos en la cocina

recetas con garbanzos

Son un alimento bastante energético y calórico, recomendado para quienes realizan actividad física intensa, deportistas y niños en edad de crecimiento, para ser consumido con moderación en caso de sobrepeso y obesidad.


uno consigue uno harina bastante apreciado por las cocinas regionales italianas, pensemos en el Farinata de Liguria, que tiene la ventaja de no contener gluten.


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  • Venga tarifa l'hummus
  • Rollos de col de col rizada
  • hamburguesa de patata
  • Patatas al vapor rellenas de crema de garbanzos y alcaparras
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Propiedades de los garbanzos: beneficios y usos en la cocina
Propiedades de los garbanzos: a partir de los garbanzos se obtiene el hummus, un acompañamiento típico de Oriente Medio.

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