Risotto con alcachofas: ingredientes y receta

Risotto con alcachofas: una receta muy sencilla de preparar pero sabrosa

El risotto con alcachofas es una variante del risotto típico de la primavera que también gusta mucho a los niños, aquí tienes nuestra receta para prepararlo.

Risotto con alcachofas: ingredientes y receta

Risotto con alcachofas: ingredientes

Las ingredientes para 4 personas de esta receta son:

  • 300 gramos de arroz carnaroli o superfino arborio
  • Alcachofas 3
  • 1 chalota
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de verduras
  • el jugo de 1 limón
  • 1 pizca de pimienta
  • perejil fresco.

Cómo preparar risotto de alcachofas

  • En primer lugar, después de lavar las alcachofas, debes quitar la parte superior de las hojas con las espinas y también quitar las hojas exteriores más duras de la alcachofa.
  • Retire la barba por dentro, lave y corte las verduras en rodajas finas en juliana. Ponlas en un bol con agua acidulada con unas gotas de limón recién exprimido, esto evitará que se oscurezcan las alcachofas.
  • A continuación, limpie y corte en rodajas finas la chalota. Ponerlo en una sartén a guisar con una gota de agua y aceite.
  • En este punto puedes añadir el arroz y dejar tostar 2 minutos con la cebolla.
  • Utilizar parte del caldo de verduras para cocinar las alcachofas por separado y triturarlos con el vino blanco, esperando que se evapore (2-3 minutos a fuego medio).
  • En este punto añadimos las alcachofas, vertemos un cucharón de caldo de verduras y empezamos a mezclar hasta que se absorba.
  • Continúe así hasta que el arroz esté cocido. Luego apaga el fuego y agrega el queso parmesano. Agregue una nuez de mantequilla. Si lo desea, puede agregar un poco de pimienta y perejil picado al final de la cocción.
Risotto con alcachofas: ingredientes y receta
Risotto con alcachofas: ideal en primavera con alcachofas frescas y también muy popular entre los niños

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