Sopa de roveja: receta e ingredientes necesarios

Aquí están los ingredientes y la receta para preparar una excelente sopa Roveja, una antigua legumbre del centro de Italia

La roveja, también conocido como rubiglio o corbello, es uno variedad de guisantes con orígenes muy antiguos: procedente de Oriente Medio, parece que ya se cultivaba en el Neolítico.

Actualmente la roveja es una leguminosa cultivada en las comarcas deItalia central; en Umbria y Marcheen particular, crece espontáneamente.



Propiedad de la roveja

La vaina de la roveja es inicialmente de color verde pero, a medida que madura, tiende a volverse de color púrpura oscuro. Las semillas se pueden comer frescas o secas, utilizándolas en la preparación de sopas y caldos: también se puede moler para obtener una harina.

Desde un punto de vista nutricional, la roveja tiene características y propiedades similares al guisante:

  • como muchas otras legumbres, de hecho, contiene proteínas vegetales e hidratos de carbono capaces de proporcionar un considerable aporte energético.
  • La concentración de sales minerales también es relevante (en particular, fósforo y potasio); buena es también la presencia de fibras, tanto solubles como insolubles, responsables de los beneficios en términos de motilidad intestinal y contraste con la acumulación de colesterol 'malo'.

Sopa de roveja: receta e ingredientes

Te proponemos uno prescripción a preparar con esta milenaria legumbre: la sopa de roveja.

Comencemos con los ingredientes:

  • 200 gramos de roveja
  • 1 cebolla y una zanahoria
  • pizca de pimiento rojo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • sal, aceite según sea necesario
Prueba esta sencilla receta para preparar la sopa Roveja, una legumbre muy extendida y popular por ejemplo en Umbría

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Y ahora aquí está la preparación a seguir:

  • Primero, el día anterior hay que poner en remojo la roveja, enjuagar y dejar reposar unas 12 horas.
  • Al día siguiente, prepara un salteado de cebolla, zanahoria, guindilla en el que luego verterás la roveja cocida, dejándola aromatizar.
  • Luego reaviva el fuego con medio vaso de vino blanco y añade el caldo de verduras hasta cubrir las legumbres.
  • Cocine por un poco menos de una hora, hasta que la sopa tenga la consistencia adecuada.
  • Recomendamos servir este plato después de haber dejado reposar y sazonar la sopa, disfrutándolo combinándolo con picatostes tostados frotados con ajo.

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