Todo lo que necesitas saber sobre el limequat, la fruta a medio camino entre la lima y el kumquat

Desde la intersección de la Limón y naranja china, aquí está el limecuat! Un cítrico híbrido creado a principios de 900 pero que apareció en Italia hace solo unos años. Solo, en postres, en pescados, en ensaladas y cócteles… son tantos los usos que se le pueden dar. ¿Alguna vez has probado? Vamos y descubramos juntos.

Todo lo que necesitas saber sobre el limequat, la fruta a medio camino entre la lima y el kumquat

Contenido

Limeqaut, ¿qué es?

El limequat es un cruce entre el Limón y naranja china, más conocido como chino mandarín.
Al igual que este último, el limequat también se puede comer con cáscara, tiene un sabor agridulce y también se puede cultivar en macetas.



Creado a principios de 900, ha llegado recientemente a nuestras mesas.

Limecuat, planta

La planta Limequat (nombre científico Citroffortella floridana) parece un pequeño arbusto tupido con hojas parecidas a las de limón. Entre otoño y principios de invierno produce abundantes frutos muy parecidos al kumquat, pero un poco más grandes.

Como planta, es más resistente al frío que la cal, pero menos que naranja china.


Varietà

Hay varias variedades; entre los cultivares más conocidos recordamos:


  • Eustis
  • Lakeland
  • Tavares

Historia y orígenes del Limequat

A principios de 900, al botánico Walter Swingle, del Departamento de Agricultura de Florida, se le ocurrió la idea de combinar dos frutas: lima y naranja china. Y el resultado es el limequat, un cítrico de forma ovalada y piel de color amarillo verdoso.

Hoy en día se cultiva en muchos países, incluidos China, Japón, España, Israel, Malasia, Sudáfrica, Armenia, Gran Bretaña y los Estados Unidos.

En nuestro país, hace tan solo unos años, algunos empresarios agrícolas del sur, especialmente de Sicilia y Basilicata, han comenzado a invertir en la producción de este fruto.

De hecho, la producción italiana de limequat se concentra en la zona de Policoro.

La experimentación es un buen augurio. Lo más probable es que en unos años sea un producto de consumo diario como elpiña o la plátano.

limocuat, fruta

La fruta de Limequat comienza a madurar a partir de noviembre. Se recolecta de noviembre a marzo cuando aún está verde y luego, en plena madurez, adquiere un color amarillo intenso.

Veamos qué aspecto tiene:

  • forma y tamaño: de forma ovalada, se asemeja a la naranja china pero un poco mas grande
  • cáscara: liso y delgado, de color amarillo verdoso al principio, luego se vuelve amarillo intenso
  • pulpa: dividida en 7-8 logias, es muy jugosa y de color amarillo intenso
  • semi: presentan al menos 8/10 por fruto y son bastante grandes
  • sabor: muy agrio, recuerda el sabor de la lima pero con notas amargas

Cómo comer

Al igual que el naranja china, se puede comer entero, con la piel, que es dulce y aromática.



cuando comprarlo

La cosecha de la fruta comienza en noviembre; por lo tanto, se encuentra en los puestos del mercado de diciembre a marzo. El precio medio, registrado en Lazio, ronda los 2,00 € el kilo.

Limequat, caloría

1 fruta (alrededor de 67 gramos de peso) proporciona solo 20 calorías de la siguiente manera:

  • 100% de carbohidratos
  • 0 proteínas
  • 0 grasa

Limequat, propiedad

Como la mayoría de los cítricos, el limequat también es especialmente rico en Vitamina C, muy útil para fortalecer el sistema inmunológico y los huesos.

Limequat, cultivabilidad

Fácil de cultivar, Limequat se puede cultivar tanto en exteriores como en interiores (incluso en contenedores pequeños). Lo importante es que la planta esté en un ambiente con una temperatura entre 10 y 30 grados.

Comparada con la tila, tolera mejor el frío.

El suelo debe ser fértil y seco, necesita poca agua y se debe cuidar que no se produzca un estancamiento de agua.

Se puede plantar en cualquier época del año. Crece muy lentamente y, entre la aparición de los primeros brotes y el fruto maduro, puede pasar hasta 7 meses.

El fruto madura entre noviembre y marzo.

Inicialmente se puede utilizar una maceta de 40-50 cm de diámetro. Luego, con el tiempo y según sea necesario, se puede trasplantar en recipientes más grandes.
Es una planta que también se puede cultivar en espaldera, atando las ramas a una estructura en la pared. En este caso, para evitar el estancamiento del agua, es mejor utilizar un suelo encendedor.



Limequat, uso en la cocina

La forma más sencilla de consumirlo es comerlo como una fruta fresca: todo, entero, directamente con la cáscara.

Sustituto de cal e limón, su jugo agrio y amargo va bien con todos los platos que requieran uno de estos dos ingredientes. Va bien con la carne y pescado -tanto cocido como crudo- pero también es muy agradable añadido a las ensaladas.

Algunos la utilizan para hacer mermeladas particulares, otros añaden solo una pequeña cantidad a la mermelada para darle un sabor más decidido.

También excelente en la preparación de postres y helado, gracias a su agradable aroma y notas ácidas.

En los EE. UU., les encanta un postre de limón y caramelo.

Por último, en cuanto a los cócteles, si los marida en el mojito menta y la lima sigue siendo atemporal, en otras bebidas el limequat se está apoderando de otros cítricos amarillos.

Todo lo que necesitas saber sobre el limequat, la fruta a medio camino entre la lima y el kumquat
Parece lima, pero en realidad es un híbrido.

Recetas con limequat

Con pescado

Como el limón, va bien con pescado. Cortado en finas arandelas, le da un toque extra a una mezcla de camarón e calamar simplemente salteado con aceite, ajo y chile.

Para un plato con sabor exótico, agregue un par de cucharadas de leche de coco, cebollino, menta y perejil. Servir con del arroz basmati hervido.

Risotto con frutos rojos, lima y pimienta

Receta - dosis para 4 personas

  • 280 gr de arroz
  • Cebolla blanca 1
  • 1 paquete de frutos rojos mixtos
  • 2 limecuado
  • Pimienta de Sichuan (qb)
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pierna de apio
  • sal y aceite (al gusto)

proceso

  • Preparar caldo (apio, zanahoria, laurel, ajo y sal) y dorar por separado la cebolla cortada en rodajas finas.
  • En un recipiente aparte, prepare la emulsión de limequat: agregue el jugo de frutas al aceite y bata hasta obtener una emulsión espesa.
  • Empezar a cocinar el risotto tostando el arroz, vertiendo el vino y luego dejando evaporar la parte alcohólica. Luego agregar la cebolla y cocinar por unos minutos. Continúe con la cocción agregando el caldo poco a poco.
  • Mientras tanto, con una batidora de inmersión, licúa los frutos rojos con una gota de aceite y una pizca de sal.
  • Cuando esté casi cocido, incorpora el arroz con el parmesano rallado.
  • Servir en cada plato sirviendo una cucharada de arroz, unas gotas de salsa de frutos rojos y unas gotas de emulsión de cítricos.
  • Adorne con algunas moras y arándanos partidos por la mitad, rodajas finas de lima, grosellas rojas y una pizca de pimienta.

Productos recomendados e información

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  • bergamota
  • limón
  • naranja china
  • Limón
  • pomelo
  • naranja
  • mandarina
  • Cedro
  • Chinotto
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  • miyagawa
  • sandia amarilla
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