Aquí tienes la receta clásica de berenjenas a la parmesana pero también los ingredientes aptos para intolerantes y veganos para preparar este plato.
Contenido
- 1 Curiosidad y origen de la receta
- 2 Berenjenas a la parmesana: los ingredientes
- 3 Cómo preparar Berenjenas a la parmesana.
- 4 Otras recetas con berenjena
Curiosidad y origen de la receta.
La berenjena a la parmesana es una receta tradicional de Campania aunque el nombre sugiere la ciudad de Parma. En realidad se deriva del uso del queso Parmigiano-Reggiano como uno de los principales ingredientes de este típico receta vegetariana.
También parece referirse a la forma de preparar las verduras en capas alternas con mozzarella y parmesano, así puedes hacer la parmesana de calabacín o pimientos. La forma de proceder es siempre la misma.
Al ser un plato muy calórico, puedes aligerar un poco las rodajas de berenjena a la plancha en lugar de freírlas, el hígado te lo agradecerá.
Pero veamos cómo preparar uno de los recetas con berenjena más populares, empezando por los ingredientes.
Berenjenas a la parmesana: los ingredientes
Ingredientes para las personas 4
- Berenjena 3
- 250 gramos de salsa o puré de tomate
- 200 gramos de parmesano rallado
- 1 mozzarella
- hojas de albahaca
- Venta
- aceite de oliva
Si eres intolerante o vegano, aquí también tienes dos ingredientes alternativos para preparar este plato, también puedes prepararlos tú mismo, aquí tienes las recetas:
- parmesano vegano
- Mozzarella vegana
Y ahora aquí está la receta a seguir.
Cómo preparar la Berenjena a la Parmesana.
- Lava bien las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
- Cortar en rodajas de un centímetro de grosor a lo ancho y colocarlas en un plato cubierto con papel absorbente.
- Espolvorear con sal gruesa y dejar escurrir durante una hora para que se elimine el líquido que le da un regusto amargo.
Lava las rodajas de berenjena y sécalas. - En una sartén grande, sumerja las rodajas en el aceite ya caliente y fríalas durante 5 minutos por cada lado a fuego alto.
- Disponer una capa de berenjenas sin superponerlas en una fuente de horno grande y cubrir con una fina capa de salsa de tomate y una de mozzarella en rodajas finas.
- Espolvorear con parmesano y continuar así alternando otras capas de berenjena, tomate, mozzarella y parmesano.
- Repita hasta que la sartén esté llena o cuando se hayan agotado todos los ingredientes.
- Al final decora con hojas de albahaca fresca y hornea a 180° por 45 minutos.
Asesoramiento: servir calientes pero también tibios estarán bien.
¡Buen provecho!
Otras recetas con berenjena
Las recetas de berenjenas son muy variadas, en Ratatouille, como la musaka, en caponata (mezcla de verduras mediterráneas cocidas en vinagre y aceite de oliva) o rellenas de carne, legumbres, verduras troceadas, etc.
Aquí hay otras propuestas para probar:
- Pasta con berenjenas
- Musaka de berenjena
- Albóndigas de berenjena
- berenjenas en aceite
- Berenjena rellena
