Todo sobre la uva, cómo se cultiva, sus propiedades y beneficios y usos en la cocina

lauva y tornillo, representan un verdadero patrimonio de la humanidad, especialmente para los países del área mediterránea, al igual que losaceite de oliva. Entre las frutas más populares, se puede disfrutar en el desayuno, en el aperitivo, en la comida, en la merienda… En definitiva, ¡todas las horas del día! Aporta vitaminas y minerales y no está bien privarse de ellos.

Además de la fruta, la planta también tiene muchas propiedades beneficiosas, que justifican su importancia incluso en las culturas antiguas.

Contenido

• 1 Historia ed origine dell'uva
• 2 el ayuno
• 3 Las propiedades de las uvas
  • 3.1 Las calorías de las uvas
• 4 Usos de las uvas en la cocina
  • 4.1 Cómo elegir las uvas en el mercado
  • 4.2 Cómo almacenar las uvas
  • 4.3 Cómo limpiar las uvas y quitarles la piel
  • 4.4 Mermelada de uva
  • 4.5 Jugo de uva
• 5 ¿A qué edad puedo dar uvas a los niños?
• 6 El vino
• 7 libros recomendados

Historia y origen de la uva

La vid nació de forma espontánea en Asia, y en toda el área mediterránea, y entre los griegos también tuvo relevancia a nivel religioso como ser símbolo del dios Baco.

Hablamos de la Vitis vinifera, de la que proceden todos los vides destinados a la producción de uvas de vino e mesa.

Se cree que esta planta es originaria del Cáucaso, entre Turquía, Armenia e Irán…. Pero ya al final de la era terciaria, las vides crecían en Europa occidental y se han encontrado fósiles de hojas de parra en sedimentos de piedra caliza en Languedoc.

Hoy, Italia domina en gran medida el mercado, con más del 60% de la producción. Luego están España y Grecia, mientras que Francia es el quinto productor europeo.

La vid

Como se ha mencionado, las diferentes variedades de uva de mesa pertenecen todas o casi todas a la especie Vitis vinifera. Esta planta perenne resiste bien el frío y puede estirarse varios metros.

La vid es una enredadera, que cuelga de un soporte (una pared, un alambre, una pérgola). Cada año, para producir uvas de calidad debe someterse a una poda cuidadosa.

• En primavera aparecen las primeras hojas y luego las flores. La vid no puede producir uvas si no recibe primero el polen de otras flores (llevado por el viento).
• Tres meses después de la polinización, finalmente se pueden cosechar los racimos. La vendimia se realiza íntegramente a mano. Y el envasado se realiza directamente en los campos. La combinación de estas dos actividades es muy costosa, requiere unas 300-800 horas de trabajo por hectárea.
• En la práctica, los productores cortan los racimos e inmediatamente eliminan las bayas marchitas, mal coloreadas, rotas o secas con unas tijeras.
• Según su aspecto (forma, color, tamaño, etc.), los racimos se clasifican en categorías: deben tener suficiente peso y madurez del racimo, compacidad media, aspecto homogéneo y estar visualmente libres de defectos.

El período de cosecha es a finales de verano y principios de otoño.

Las propiedades de las uvas

Este fruto, ya sea para hacer vino o para ser comido, es sin embargo un comida saludable. Contiene muchos sales minerales, soprattutto potasio, importante para la bienestar de la musculatura, pero también manganeso, cobre, fósforo, magnesio, silicio (que es especialmente bueno para la piel y el cabello), cloro y hierro.

Sus bayas pueden ser negras, rosadas o blancas. El sabor, siempre dulce, se ve potenciado por sutiles aromas ligados a las variedades y al suelo donde crece la vid.

es una pequeña fruta más dulce que la media. Todavía puedes consumirlo sin miedo, incluso si estás atento a la línea. Muy rico en minerales, vitaminas y fibras, es un excelente aliado en la vida cotidiana.

En cuanto a las vitaminas, la A (betacaroteno, es decir, antioxidante), el B1 (preside el correcto funcionamiento del sistema digestivo y del sistema nervioso), el B2 (combate enfermedades de la piel, ojos y sirve para el crecimiento) C (fortalece las defensas inmunitarias, capilares y favorece el desarrollo de dientes y huesos) y PP (importante contra la pelagra).

Estos principios nutricionales, combinados con los polifenoles (de los cuales uno de los elementos más importantes son los flavonoides), hacer que las uvas hagan efecto antioxidante, antitumoral e antiviral, en particular gracias al revestratol, y favorece la resolución de problemas relacionados con la circulación sanguínea.

El revestratolo, de hecho, lucha insuficiencia venosa, el flebitis y fragilidad capilar, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, favorece su contracción y por tanto el retorno de la sangre desde los miembros inferiores al corazón.

In fitoterapia se utiliza principalmente para la circulación. Así que para tratar problemas de estancamiento tanto venoso como linfático, como flebitis y varices, y para desinflamar el piernas pesadas También trata la cuperosis, los trastornos de la menopausia y las hemorroides.

para belleza de la piel La uva es muy importante porque las sales minerales, vitaminas y polifenoles que contiene, ayudan en la acción antienvejecimiento, contrarrestan los radicales libres y la formación de arrugas, favorecen la producción de colágeno y la renovación de la epidermis. No menos importante, tienen una acción. despigmentante en Las manchas solares y los oscuros.

Introducir uvas en las comidas diarias es una buena idea, porque es una de las muchas ventajas remineralizante, laxante y diurético. En septiembre, pues, nuestros abuelos hablaban de la famosa 'cura de la uva'.

Las calorías de las uvas

Se sabe que las uvas son calóricas. Sin embargo, es mucho menos que la mayoría yogurt y algunos pasteles. No serán las uvas las que te harán engordar.

Eso sí, ten cuidado de no excederte si tienes que mantener el equilibrio bajo control o si sufres de diabetes porque es muy azucarado. Arriba 100 g de uvas frescas el poder calorífico es igual a 61 kcal para negro.

Les recuerdo que en promedio un racimo tiene un peso que varía desde 150 hasta un máximo de 500 gr. También hemos dedicado un estudio especial a la dieta de la uva.

Aquí está la tabla resumen con la diferencia entre uvas negras y blancas.

Usos de las uvas en la cocina

Las uvas se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Cruda o cocida, da un toque dulce a todos los platos: postres, carnes, quesos, etc.

• para el desayuno, acompañando un queso, o como mermelada,
• como aperitivo, en una brocheta con un poco de queso,
• Para el almuerzo o la cena enriquecido con una gota de vinagre, va muy bien con carnes blancas finas (codorniz, pato, pintada).
• De postre es excelente para enriquecer la Arroz con leche, torta, clafoutis, desmoronarse y ensaladas de frutas.

Es bastante fácil de cocinar y sería una pena privarse de él.

Cómo elegir las uvas en el mercado.

Aquí hay algunos consejos para seleccionar los mejores racimos. Mira los racimos y elige:

• acinos sodi, no marchita ni manchada. Tómelos completamente maduros: una vez cortados, ya no maduran.
• tallo verde, suave y quebradizo, sin estar seco.
• color mate. Algunas variedades se pueden cubrir con un velo blanco claro. Son pequeñas escamas de cera que produce la fruta para protegerse del calor. Su presencia es por tanto garantía de frescura.

Cómo almacenar uvas

Lo ideal es consumirlo el día de la compra. Sin embargo, se puede almacenar fácilmente hasta cinco días en el refrigerador, empacado en una bolsa de plástico.

Asesoramiento: recuerda sacarlo de la nevera treinta minutos antes de degustarlo. El frío neutraliza el sabor.

Cómo limpiar las uvas y quitarles la piel.

Para comerlo basta con poner el racimo bajo el agua y lavarlo.
Si es demasiado grande, córtelo con unas tijeras para no dañar las bayas.

Algunas recetas a veces recomiendan quitar la cáscara. Para hacer esto, sumerja los frijoles en agua hirviendo durante unos segundos y luego enfríelos con agua fría. La cáscara debe desprenderse muy fácilmente con la punta de un cuchillo.

Para quitar las semillas, de las cuales elaceite de semilla de uva, corte las bayas por la mitad y retírelas con un cuchillo.

Dependiendo de la receta que estés preparando, los frijoles se pueden cocinar en una olla o en el horno.

Para escarcharlas, adquiriendo ese aspecto tan característico como si les hubiera pillado una helada por la noche, se pasan por una mezcla de azúcar glas y limón y luego se pasan por clara de huevo ligeramente batida y se espolvorean con azúcar glas. Déjalos secar sobre papel absorbente.

mermelada de uva

Aquí está la receta para preparar el mermelada de uva en casa sin azúcar y sin pectina.

Jugo de uva

Il jugo de uva es excelente y lo puedes preparar muy rápido.

• Coloque los frijoles en el centro de un paño limpio. Recoja las 4 esquinas y colóquelo en un recipiente.
• Ahora aprieta el paño girándolo en espiral para comprimir y recuperar el jugo que se depositará en el bol.
• Si gustas, también lo puedes aromatizar con hojas de menta, zumo de limón, una semilla de cardamomo.

¿A qué edad puedo dar uvas a los niños?

Es posible dar uvas a los bebés muy temprano, a partir de los seis meses de edad. Siempre y cuando, por supuesto, sea pelado, quitarle las semillas y batirlo.  Si no, el peligro de asfixia es muy alto, le recomendamos encarecidamente que tenga mucho cuidado.

Cuando sean mayores, los niños apreciarán ir al mercado a comprar uva en los puestos y más aún visitar un viñedo vivo. La mayoría de los fabricantes estarán encantados de darle la bienvenida.

El vino

En el frente de la vino, también hay que decir que varias investigaciones científicas han dejado claro que unos vasos bebidos en la comida no son dañinos.

Por el contrario, mejoran la estabilidad del plasma y contribuyen a la disminución de LDL (lipoproteína de baja densidad también conocida como colesterol malo) y el aumento de HDL (lipoproteína de alta densidad también conocida como colesterol bueno), de nuevo gracias a polifenoles.

Hemos dedicado algunas reflexiones sobre el vino:

• Todo sobre vino organico
• ¿Cómo funciona un vino biodinámico de uno orgánico?
• es bueno un vino sin sulfitos?

Libros recomendados

Si quieres saber más sobre eluva y sus propiedades, mira aquí:

Uvas al plato Precio: 8,00€ Ahorro: 2,00€ (20%) Precios actualizados 12-05-2022 12:45. Desintoxicarte con la cura de la uva Precio: 4,90€ Te ahorras: 8,60€ (64%) Precios actualizados 12-05-2022 12:45.