Speciale cocinar en ollas de barro: aquí tienes toda la información y los consejos prácticos más útiles para utilizar correctamente este tipo de cocción.
Contenido
- 1 Origen
- 2 Cocinar en cazuelas de barro: beneficios y ventajas
- 3 Cocinar en cazuelas de barro: instrucciones de uso
- 4 Cocinar en ollas de barro: consejos prácticos
- 4.1 Cómo limpiarlos
- 4.2 Dónde almacenarlos
- 5 Dónde comprarlos
- 6 Otras técnicas de cocina para explorar
Origen
Las macetas de terracota han sido utilizadas durante siglos por todos los pueblos del Mediterráneo.
La terracota es un material perfecto para cocinar muchos alimentos y durante mucho tiempo fue protagonista de la tradición culinaria mediterránea. Cocinar en cazuelas de barrode hecho, realza el sabor natural de los alimentos y te permite cocinar de una manera fácil y saludable.
La cocción de los alimentos realizada con este material, aún hoy, es uno de los secretos de una nutrición sana y genuina.
A diferencia de las de metal, de hecho, las macetas de terracota no producen micro-carbonizaciones de alimentos potencialmente nocivos para el organismo y son, por tanto, una herramienta válida para cocina natural.
ENFOQUE: ¿Qué es la vasococción y cómo funciona?
Además, la terracota te permite mantener la temperatura uniforme y constante, preservando el sabor natural de los alimentos y evitando el uso de grassi. Esto se refleja positivamente en salud y sobre el metabolismo, y permite una correcta y segura conservación de comida.
Cocinar en cazuelas de barro: beneficios y ventajas
Cocinar en terracota implica considerable beneficios, reconocido y transmitido a lo largo del tiempo por generaciones. Con macetas de terracota puedes cocinar de forma saludable muchos alimentos Vamos vegetal, Para verduras hasta el pescado y carne.
Il vasija, de hecho, es un material muy poroso capaz de captar y retener el sabor y aromas de los alimentos en su interior.
DESCUBRE: 10 alimentos que se pueden congelar sorprendentemente
Le macetas de terracota se prestan muy bien a cocción lenta y gradual. Es una técnica que te permite usa el calor de manera uniforme y constante, ideal para cocinar todos aquellos alimentos que requieran una cocción a fuego lento. Con el acero, por otro lado, la cocción se realiza principalmente en el fondo.
Dado que la terracota devuelve su sabor natural a los alimentos, también es especialmente adecuada para cocinar. cereales, salsas, guisos, guisos, sopas y otros platos comunes.
La principal peculiaridad de la terracota, de hecho, es que te permite cocine los alimentos incluso cuando el calor está apagado. Este es un hecho muy importante, a tener en cuenta especialmente en el cálculo del tiempo de cocción.
¿LA CONOCES? Cocción al vacío, Características y Beneficios
Cocinar en ollas de barro: instrucciones de uso.
Antes de ser utilizadas, las macetas de terracota deben someterse a una tratamiento especifico inicial. Este tratamiento servirá para evitar el riesgo de que se rompan cuando se utilicen por primera vez en el fuego. Aquí, en resumen, qué hacer:
- Sumerge tu olla en agua fría durante 24 horas. Esto servirá para hidratar la vasija y hacer que salgan burbujas por los poros de la terracota.
- Seque bien la sartén dejándola semiinvertida durante 5 horas. La parte inferior debe estar hacia arriba y el borde no debe descansar completamente sobre el estante. De esta forma la humedad se evaporará por completo y evitarás el estancamiento.
- Frotar el interior de la sartén con un diente de ajo. y dejar reposar por 3 horas.
- Lavar la olla con agua y limón. y séquelo con un paño suave y limpio.
Las vasijas de barro están recubiertas de esmalte tanto por fuera como por dentro, excepto en la parte inferior. Por lo tanto, será bueno revisar bien el acristalamiento antes de comprarlo y asegurarse de que no tenga porosidades u otros defectos. Otras recomendaciones útiles son:
- No compre sartenes esmaltadas con colores demasiado llamativos porque pueden contener plomo
- Compruebe que el el esmaltado se ha realizado con pinturas no tóxicas
- No se deje engañar por las ollas de barro que se ofrecen a precios de ganga. El precio medio de una maceta de barro de buena calidad nunca baja de los 20-40 euros.
Cocinar en cazuelas de barro: consejos prácticos
La primera regla a observar durante la cocción es no coloque la olla sobre fuego directo. Siempre usa uno esparcidores de llama de diámetro igual al de la olla.
Un cambio brusco de temperatura, de hecho, podría romper el recipiente. Lo mismo ocurre con el frío. Si la sartén aún está caliente, evite colocar alimentos congelados o particularmente fríos en su interior.
como limpiarlos
Una información clave para recordar es que estos utensilios de cocina no deben limpiarse con jabónpero con agua y limon.
Sin embargo, hay quienes sugieren el uso de jabones neutros y delicados, pero nosotros preferimos la primera opción.
De esta manera, de hecho, la olla no retendrá ningún residuo de detergente que pueda entrar en contacto con los alimentos que se están cocinando.
Una vez lavado, la olla debe dejarse secar boca abajo para que la humedad pueda evaporarse rápidamente. Nunca guarde las ollas de barro que estén húmedas o que no estén perfectamente secas.
Dónde almacenarlos
precaución: las macetas de terracota son mucho más frágil que todos los demás utensilios de cocina en el comercio. Por ello, será conveniente disponer de espacios adecuados donde colocarlos y utilizarlos con el debido cuidado.
De nuevo con referencia a la fragilidad de las vasijas de barro, será una buena idea evitar apilar contenedores con otras ollas.
Usa hojas de papel de cocina para separar una olla de la otra y evita crear demasiada presión entre un recipiente y otro.
Un último truco útil a poner en práctica es el de combinar el uso de cucharones de madera. El metal, de hecho, podría dañar la olla.
donde comprarlos
Puedes encontrarlos en tiendas especializadas en artículos para el hogar y la cocina pero algunas también online.
Aquí hay una selección en Amazon: https://amzn.to/3f8x8Rb
Sartén Artesanal en Terracota con Tapa Ø 20, 24 o 27 cm - Colì (Ø 24 cm)
Precios actualizados 12-05-2022 12:52.
Amazing Cookware - Olla de terracota, 5 l Precio: 13,90 €
Precios actualizados 12-05-2022 12:52.
Colì Mayólica y Terrecotas de 1650 Sartén Brunella con Tapa, Terracota, Marrón, 24x12 Precio: 18,18 € Ahorro: 8,66 € (32%)
Precios actualizados 12-05-2022 12:52.
Otras técnicas de cocina para explorar
- Cocinar con sal: como funciona
- Cocción al vapor sin vaporera: descubre todos los beneficios
- como cocinar al vapor: Herramientas y técnicas
- Cocinar en agua: principios y beneficios de la ebullición
- Cocinar en grasa: principios y beneficios de la fritura
- Wok: cómo cocinar con la sartén de origen oriental
- Cómo mantener intactas las propiedades de los alimentos: algunos trucos que no sabías
