Tubérculo con notables propiedades nutritivas y beneficiosas, el bote es un súper alimento de los Andes por descubrir.
Contenido
- 1 De donde viene mashua
- 2 Barco: El Propietario
- 3 Mashua: cómo consumirlo y dónde encontrarlo
- 4 Otros tubérculos por descubrir
de donde viene mashua
La bote (nombre científico Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo originario de los Andes, muy extendido principalmente entre Bolivia, Ecuador y Perú. Crece bien en altitudes considerables y es muy conocida por su sabor y sus notables propiedades. Se puede comer seco, tras un proceso de secado al sol, o fresco.
Barco: el propietario
Estos tubérculos son una buena fuente de importantes nutrientes, como proteínas, fibra y carbohidratos. También son especialmente ricas en fibra, por lo que son capaces de promover y regular la motilidad intestinal.También contienen sales minerales, entre las que destacan el potasio y magnesio. Además de ser un excelente alimento, también se utiliza por sus propiedades terapéuticas.
Las variedades se diferencian principalmente por la diferente coloración que asume la piel externa, desde el amarillo claro hasta el rojizo. Algunos de estos tubérculos también pueden adquirir una pigmentación negra o morada.
La mashua es reconocida entre los pueblos andinos por sus efectos diuréticos y usado como remedio natural para problemas renales. También favorece la fortalecimiento del sistema inmunológico y contiene importantes antioxidantes.
A pesar de sus propiedades nutricionales, es consumido a regañadientes en su mayoría por hombres. De hecho, su ingesta parece estar asociada a una disminución de la libido y de la potencia sexual.
Mashua: cómo consumirlo y dónde encontrarlo
Consumido crudo, este tubérculo tiene un sabor acre entre amargo y picante, que desaparece después de la cocción. La textura interna de la pulpa es delicada y tierna mientras que la corteza es crujiente y más dura.
Por lo general, se encuentra a la venta en los mercados locales de las zonas andinas. Se puede confundir fácilmente con otro tubérculo similar, el ganso peruano, que, sin embargo, es más largo y de otro color.
Otros tubérculos por descubrir
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