Muffins au chocolat : des recettes sans beurre ni œufs

Voici la recette de muffins au chocolat, mais le tout mais sans beurre et évidemment aussi sans oeufs, donc parfait pour les vegans !

Muffins au chocolat : des recettes sans beurre ni œufs

Contenu

  • 1 Muffin au chocolat : recette de base
  • 2 muffins au chocolat noir
  • 3 muffins au chocolat blanc
  • 4 muffins au chocolat sans lait
  • 5 muffins au chocolat sans beurre ni oeufs
  • 6 muffins au chocolat parfumés à l'orange
  • 7 muffins cacao et abricot

I muffins au chocolat Je suis un classique, mais tu sais comment le faire même sans oeufs ni beurre? Nous vous proposons la recette de base, une variante parfumée à l'orange, et une variante cacao : elle fera le bonheur de tous les amateurs de sucré, qu'ils soient végétaliens ou pas, car ces muffins sont vraiment délicieux !



Si vous voulez préparer crêpes, gâteaux au levain, sablés et bien d'autres douceurs sans sucre, sans beurre, mais aussi sans oeufs, en utilisant des alternatives valables qui les rendent toujours savoureuses, voici nos conseils pratiques avec les doses pour les substitutions.

Muffins au chocolat : recette de base

La recette de base des muffins au chocolat est très simple. Vous pouvez ensuite l'enrichir progressivement avec d'autres ingrédients tels que le zeste d'orange, le cicoccolato blanc, les amandes, les noisettes, la crème de whisky et tout ce que votre imagination vous suggère.

Pour 8 muffins il vous faudra :

  • 180 g Farine 00
  • 3 œufs
  • 150 g beurre
  • 100 g chocolat
  • 170 g sucre 
  • 5 cl de lait 
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amaro
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation. Faire fondre le beurre en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec le chocolat ou les carrés grossièrement hachés. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légers et qu'ils aient doublé de volume. Ajoutez maintenant le lait et le cacao tamisé.



Remuer puis verser le beurre et le chocolat fondus et enfin la farine tamisée et le sel. Remuez à nouveau et ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude. Prenez des moules en silicone ou en métal pour graisser et fariner ou tapisser de papier sulfurisé. Remplissez les moules au 2/3 puis enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Muffins au chocolat noir

Si vous préférez, utilisez du chocolat noir, aussi bien en morceaux à faire fondre au bain-marie qu'en pépites à mettre dans la pâte. Vous pouvez également mettre les morceaux de chocolat dans des muffins sucrés avec une pâte normale.

Muffin au chocolat blanc

Si vous préférez utiliser le chocolat blanc à la place du noir, rappelez-vous qu'il n'est pas recommandé de le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, car il est presque tout en pâte de cacao, et il brûlerait. Mieux vaut l'utiliser en morceaux ou en pépites directement dans la pâte au chocolat blanc et noir.

Muffins au chocolat sans lait

Vous pouvez suivre une variante sans lait ni beurre pour les intolérants au lactose, nous avons introduit le beurre de noisette, que vous pouvez préparer vous-même à la maison et qui donnera un arrière-goût agréable mais très léger de noisettes aux muffins. Pour faire du beurre de noisette, mixez-en une poignée déjà écorché (e premier toast à la poêle pendant 2-3 minutes) jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur huile et épaississent en une crème (si vous trouvez le mélange trop sec vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de noisette ou de graines).


Il est utilisé pour remplacer le beurre dans les préparations sucrées. De même, vous pouvez faire le crème de cajou, de cacahuètes o de noisettes.

Pour 8 bonbons il vous faudra :

  • 180 g Farine 00
  • œufs
  • 170 g beurre de noisette
  • 100 g chocolat ordinaire
  • 75 ml de yaourt de soja
  • 170 g sucre 
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amaro
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation. Faire fondre le chocolat en carrés au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient plus clairs et aient doublé de volume. Ajoutez maintenant le yaourt, le beurre de noisette, le cacao tamisé avec le sel. Remuer et ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à nouveau puis tamiser la levure et l'ajouter. Remuez un peu, remplissez les moules aux 2/3 et enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes.


Muffins au chocolat sans beurre ni oeufs

Voyons la version végétalienne sans beurre ni œufs de cette délicatesse, excellente pour le petit déjeuner, pour une collation ou pour ravir les palais des invités. Il est facile à préparer et très authentique. Pour 8 muffins :

  • 180 g le sucre de canne
  • 180 g Farine 00
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 4 g crème de tartre
  • 4 gr de bicarbonate
  • 20o gr de chocolat ordinaire
  • 230 ml de lait végétal (soja, riz ou amande)
  • 100 ml de l'huile de maïs

Muffins au chocolat : des recettes sans beurre ni œufs


Méthode. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, mettre la farine tamisée, le sucre, le cacao, la crème de tartre et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter petit à petit le lait tiède, puis le chocolat fondu, mélanger puis ajouter l'huile. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez le mélange dans les moules en silicone ou insérez les gobelets en papier à l'intérieur. Cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° ou jusqu'à ce qu'ils soient foncés.

Si vous aimez les muffins, voici toutes nos recettes :

  • Muffins au yaourt : recettes et ingrédients pour de nombreuses variantes, y compris salées
  • Muffins sucrés : la recette classique, les versions sans beurre et sans oeufs
  • Recette de base des muffins salés et quelques variantes
  • Muffins au Nutella : des recettes sans beurre ni œuf

Muffins au chocolat parfumés à l'orange

Il s'agit plutôt de la variante chocolat et orange, toujours sans œufs ni beurre :


  • 150 gr farine de maïs
  • 90 gr farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de Poudre de cacao sans sucre
  • 70 gr lait de soja
  • 150 gr margarine végétale
  • 20 gr crème de tartre (bitartrate de potassium)
  • 120 gr sucre canne
  • 70 gr de gouttes de chocolat ordinaire
  • 2 arance non traité (croûte râpée et jus)
  • 4 cuillères à soupe de malt de riz

Muffins au chocolat : des recettes sans beurre ni œufs

Préparation. Graisser soigneusement les moules à muffins avec la margarine végétale en la passant avec les doigts. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine de maïs, le riz et la crème de tartre et mélanger tous les ingrédients. Ajoutez maintenant progressivement le malt et le lait.

À ce stade, râpez le zeste des oranges et extrayez le jus de la pulpe. Ajoutez-les au mélange de farine, de sucre et de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat. Transférer le mélange dans les moules en silicone ou dans les gobelets en papier placés à l'intérieur des moules et cuire 30 minutes à 180°.

Une fois prêts, ils peuvent être stocké pour Jours 2 ou 3 ou congelez-vous. Le résultat sera toujours garanti.

Muffins cacao et abricot

Toujours au sujet de muffins au chocolat mais sans lait ni oeufs, voici notre proposition avec des abricots, qui peuvent être frais en été et secs en hiver. Pour 4 muffins :

  • 20 g poudre de cacao
  • 75 g Farine 00
  • 15 g son d'avoine
  • 50 g le sucre de canne
  • 40 gr de grains de noix
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 verre de lait de soja
  • abricots frais ou secs 
  • un peu de margarine végétalienne (pour graisser le moule)

Préparation.  Dans un grand bol, vous devez verser tous les ingrédients secs tamisés et les noix hachées. Ajouter ensuite le lait petit à petit pour rendre le mélange homogène et crémeux. À ce stade, vous devez graisser de petits récipients en aluminium (des gobelets en papier ou des moules à muffins en papier d'aluminium fonctionneront également) avec la margarine végétale et verser le mélange dans chacun.

Maintenant, vous devez couper les abricots en petits morceaux pour les insérer à l'intérieur de chaque muffin et cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure. De cette façon vous aurez obtenu de savoureux muffins au cacao cruelty-free avec un cœur moelleux à l'abricot, il ne vous reste plus qu'à les goûter.

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